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中式酸菜汆白肉卷

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中式酸菜氽白肉卷是一道由水發海參、五花肉等食材製成的食品。

中文名中式酸菜汆白肉卷 口 味咸酸味主要食材帶皮熟豬五花肉菜系及功效家常菜譜

輔 料水發海參、水發魷魚、熟冬筍

調 料中式漬酸菜、精鹽、味精

工 藝燒

製作材料

主料：帶皮熟豬五花肉300克。

輔料：水發海參25克,水發魷魚25克,熟冬筍25克,罐頭鮮蘑50克,水發粉絲100克,香菜梗20克。

調料：中式漬酸菜200克,精鹽5克,味精5克,香油5克,鮮湯1000克（見本鮮味型）。

製作步驟

清香爽口，咸鮮而酸。教您中式酸菜氽白肉卷怎麼做，如何做中式酸菜氽白肉卷才好吃　

1.將五花肉切成4.5厘米寬、6厘米長、0.2厘米厚的薄片。海參、魷魚、冬筍切成4.5厘米長、

0.3厘米粗的絲，飛水待用。將水發粉絲50克切成4.5厘米長的段。漬酸菜飛水，

將其中100克切0.3厘米粗的絲，其餘片成大薄片。將鮮蘑切片，香菜梗飛水待用。

將肉片100克每片橫鋪在砧板上，將海參、魷魚、冬筍絲、粉絲段捋順，

沿肉片寬碼好卷緊，用香菜梗捆緊，成直徑1.5厘米粗的卷。

鍋內入湯，下入鮮蘑片、漬酸菜片、肉片200克、餘下的粉絲，下入精鹽，

燒開後改用文火火靠5分鐘，用漏勺撈入湯窩（盅子）內墊底。將卷好的白肉卷下入鍋中，

火靠5分鐘，調入味精，盛入湯窩內，淋入香油即成。