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中國十大名茶(一)龍井茶
龍井茶，屬於綠茶，原產於中國浙江省杭州龍井村，是中國十大名茶之一。[1]
純手工製造的龍井茶，需經初炒、複炒及烘焙，再放入有乾燥劑的陶瓷缸中，除去水分方能顯其翠綠、清香。
產區 : 浙江杭州西湖區。
茶葉 : 為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。
茶韻 : 龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
味 ： 為豆花香、清香味甘。
色 ： 色清。
形 ： 取其一芽一葉，長不過2.5釐米。
採摘期 ：四月初至十月上旬。
杭州西湖獅峰龍井最著名
龍井茶主要產區在浙江省中部一帶，分西湖、錢塘、越州三個產區。其中杭州西湖所產的茶又稱為西湖龍井，最為著名；西湖龍井以「色綠、香郁、味甘、形美」而聞名，自古有「不是畫而勝於賞畫，不是詩而勝於吟詩」的美譽。[2]
西湖龍井主要產於西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶。古代以地理環境及炒製技術，按產地分為獅、龍、雲、虎四大類。其中，產於獅峰的龍井茶被公認品質最佳，是西湖龍井茶中的上品。[3]
西湖美景、杭州龍井名茶，早已馳名天下。遊西湖，品龍井茶，是旅遊杭州的一大享受。
西湖雙絕
西湖龍井中外馳名，色綠、香郁、味甘、形美；虎跑泉為天下第三泉，泉水晶瑩甘洌、水質純淨。香醇的龍井茶搭配潺潺的虎跑泉水，色香味絕佳，被稱為「西湖雙絕」，所以又有「龍井茶葉虎跑水」之美譽。
關於虎跑泉的來歷，有個有趣的神話傳說。相傳，唐代元和年間，有個法名叫性空的僧人來到這裡，覺得此處山明水秀，就很高興得住下。不久，他發現這附近沒有水源，生活不便，因此準備遷往他處。一天晚上，在夢中有一神仙告訴他︰「南嶽有一『童子泉』，當遣二虎將其搬到此。」第二天，他果然看見二虎「跑(刨)地作穴」，隨即湧出清澈的泉水，因此名為「虎跑泉」。
龍井茶傳說
在杭州，龍井茶的由來，有多個傳說，這裡僅舉一例。相傳有一次，乾隆皇帝到江南巡行，來到杭州龍井村獅峰山下，看望鄉女採茶，體察民情。一天，乾隆皇帝見幾個採茶姑娘，正在十幾棵枝葉茂盛的茶樹前採茶，一時興起，也跟著學採茶。[4]
乾隆皇帝剛採了一把，太監忽然來報︰「太后玉體違和，請皇上速回京城。」乾隆皇帝一聽母后有病，隨手就把茶葉往衣袋內一放，日夜趕路回京。還好，太后只是山珍海味吃多了，以致肝火旺，頭痛暈眩、面赤、眼紅、胃不適，並無大礙。
太后見皇兒回來，撲面而來一股清香，就問帶回什麼好東西了。乾隆皇帝也覺得奇怪，這股香氣從何而來？他隨手往衣袋一摸，原來是一把杭州獅峰山的茶葉，清馨的香氣就是它散發出來的。
太后很想品嘗這茶葉的味道，於是宮女將茶泡好，端給太后，果然香味撲鼻。太后喝了一口，頓覺雙眼舒適多了，喝完茶，紅腫消了，胃也舒服了。太后開心的說︰「這杭州龍井茶，真是靈丹妙藥啊！」
乾隆皇帝看太后這麼高興，就馬上傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前，那十八棵茶樹封為御茶，每年所採新茶，專門進貢太后。直至今日，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶。許多人到杭州西湖旅遊，都會專程到此尋訪，拍照留念。