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| 中國飲食營養第一書 |
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《中國飲食營養第一書》是由蔣峰編寫，南海出版社出版的一本書籍。
基本信息
書名； 中國飲食營養第一書
作者； 蔣峰等
出版社； 南海出版社
出版時間； 2008年7月1日
基本資料
作者:蔣峰等編著
出 版 社:南海出版社
ISBN:9787544240888
出版日期:2008-7-1
定價:￥39.80元
內容簡介
內容最全面、科學、權威，飲食資訊最新的中國飲食營養第一科普書!
中國保健營養理事會、中國醫促會亞健康專業委員會，兩大權威機構一起幫你解開營養的"達·芬奇密碼"--在鋪天蓋地的保健品廣告面前，人們似乎忘記了一個簡單的道理:人是在飯桌前長大的，所有的營養，都可在飯桌上求得。我國營養界權威機構--中國保健營養理事會主編的這本《中國飲食營養第一書》，以生動詳盡的文字講述營養與健康、烹調的聯繫，常見的營養誤區以及人體所必需的六大營養素，幫你解開營養的"達·芬奇密碼"。根據不同時間段和不同人群的營養需要，為你量身打造一日三餐營養食譜。
作者介紹
蔣峰，政府津貼專家，北京市營養源研究所人類營養健康產業主要領導人，人體健康預警測評與營養干預研究中心主任。
主持編著理論專著--《系統營養論》、《食物成分與藥用功效》、《健康節律運動學》、《系統營養論<第二版>》;
主持編著營養學工具書--《營養健康教育指南》、《中國飲食營養第一書》、《系統營養與人體健康》系列叢書、《神奇的藥食同源》、《健康步步為贏》等大量著作。
先後主持完成"母乳化氨基酸譜完全蛋白質的研究"、"複合蔬菜水果營養素"、"真菌多糖的提取與營養"等科研項目30多項，獲市部級重大科技進步獎、科技進步獎多項;發表論文10多篇，榮獲中國發明專利20餘項，受到了國家和行業內一致好評，並多次獲得獎項，其中包括:
第七屆國際發明展覽會上榮獲1項金獎、1項銅獎
第十五屆全國發明展覽會上榮獲3項銅獎
第十七屆全國發明展覽會上榮獲1項金獎、3項銅獎
第十八屆全國發明展覽會上榮獲3項銅獎
第二十屆全國發明展覽會上榮獲1項金獎
先後應北京市衛生局、北京市藥品監督管理局及多省政府邀請，作為專家講師為醫療工作者、健康工作者和相關部門領導及工作人員等進行百餘場營養健康教育培訓。2010年，被北京市委宣傳部、北京市科委等授予"北京市科學技術普及工作先進個人"榮譽稱號。
曾就公眾營養健康系列問題多次接受中央電視台、北京電視台和西班牙電視台等媒體的專訪;2008年，作為北京電視台《快樂健身一籮筐》節目特邀營養學專家，先後錄製8期營養訪談節目;2010年，作為北京電視台《步步為贏》節目特邀營養學專家，先後錄製5期營養訪談節目。
曾就中國營養健康與產業發展等問題多次主持接待英國工貿部、新加坡、新西蘭、日本等國政府、專業團體的訪問交流;就營養與疾病方面的問題，與國內外專家學者廣泛開展交流。
主要內容
Part1 解開營養的"達芬奇密碼"
生命在子營養
平衡膳食，才能有健康
十大危害人類健康的垃圾食品
世界衛生組織推薦的健康食品
良好的就餐習慣
人體必需的六大營養素
蛋白質--生命的物質基礎
脂肪--熱量的來源
碳水化合物--生命活動的主要能源
水--生命之源
維生素--維持生命的元素
礦物質--強大的營養陣營
讓烹調更營養
被烹調偷走的營養
如何保護食物的營養素
常用烹飪方法對營養素的作用和影響列表
摺疊Part2 不同時間和人群的營養全攻略
一日三餐的最佳營養搭配
早餐--健康一天的開始
16道早餐營養食譜
午餐--補充營養好時機
24道午餐營養食譜
晚餐--營養別過剩
17道晚餐營養食譜
嬰幼兒 蛋黃土豆泥
生菜豆腐丁
香菇黑米粥
鱈魚米糊
山藥杏仁糊
蜜汁紅薯
蟹肉蒸蛋
蛋黃羹
金銀米湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜乾貝濃湯
牛奶玉米谷片
學齡兒童 冬菇蚝油菜心
開洋油菜
蘑菇燜土豆
香蕉豆腐
豬肝肉餅
天麻蒸豬腦
羊肉燜豆腐
宮保雞丁
燴雞翅
魚丁生菜
蒜蓉開片蝦
香菇蒸帶魚
牛奶銀耳水果湯
香蕉百合銀耳粥
板栗土雞瓦罐湯
西紅柿豆腐湯
孕產婦 上湯菠菜
奶油燉白菜
西芹山藥木瓜
西蘭花炒百合
雞腿菇燒豆腐
玉米拌豆腐
三色蒸水蛋
胡蘿蔔炒蛋
青豆肉丁
馳名豬腳
白菜炒豬肝
韭菜豬血
黃燜牛筋
牛肚煲土豆
香橙雞胸
西芹炒雞柳
無花果煎雞肝
蘑菇炒腎球
菠菜鱈魚
竹筍鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯
雞絲海蜇
牛奶燉花生
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
雪梨銀耳瘦肉湯
海帶排骨湯
桂圓黑棗燉烏雞
黃花銀耳蒸鵪鶉
青少年 蚝油鮮菇
青椒肉末
仔姜炒肉絲
粉蒸排骨
油菜炒豬肝
西紅柿牛肉燉白菜
紅薯燉羊肉
咖喱雞塊燉土豆
腐竹大蒜燜塘虱
山藥鮭魚
紅燒魚塊
油爆蝦
蘿蔔絲煮桂花魚
青蒜甲魚
豆腐海帶魚尾湯
蓮藕燉排骨
中老年人 鹽水菜心
清炒四季豆
玉米油小蔥黑木耳
西芹燉南瓜
干燜冬菇
金針三絲
雞蛋蒸日本豆腐
西芹炒排骨
香芹雞腿菇炒牛肉
洋蔥棒棒腿
韭黃炒蝦仁
板栗排骨湯
雙仁菠菜豬肝湯
龍眼蓮子羹
Part3 每天應吃的十類營養食物
附錄 一、食物營養成分表
二、中國居民膳食營養素參考攝入量[1]