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| 絲瓜燉豆腐 |
絲瓜燉豆腐，是一道美味可口的漢族名菜，在粵菜，浙菜，蘇菜中均有此菜。絲瓜鮮嫩，豆腐軟爛，清香味美。將豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮淨絲瓜外皮，洗淨，切滾刀塊。鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發軟，加入鮮湯、醬油、鹽、蔥花，燒開後滾上兩滾，放入豆腐塊，改用小火燉約10分鐘，見豆腐鼓起，湯剩一半時，轉用旺火，加入味精拌勻，淋上香油，即可出鍋食用。
目錄
菜餚的製作
方法二
方法三
菜餚的營養
菜餚的製作
品： 絲瓜燉 豆腐
類別： 私家菜 減肥瘦身調理 清熱解毒調理 咳嗽調理 養顏美容調理 主料： 豆腐 250克 絲瓜 100克
調料：豬油（煉製） 30克， 醬油 20克， 鹽 2克， 味精 2克， 大蔥 5克， 各適量
製作工藝
1.將 豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮淨 絲瓜外皮，洗淨，切滾刀塊。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入 絲瓜塊煸炒至發軟，加入鮮湯、醬油、鹽、蔥花，燒開後滾上兩滾，放入 豆腐塊，改用小火燉約10分鐘，見豆腐鼓起，湯剩一半時，轉用旺火，加入味精拌勻，淋上香油，即可出鍋食用。
菜品口感： 絲瓜鮮嫩， 豆腐軟爛，清香味美。
食用方法：早餐| 中餐|晚餐
方法二
原料
嫩 絲瓜100克， 豆腐約150克， 醬油20毫升，水 澱粉10克，熟 豬油20克。高湯200毫升，蔥末少許。
做法
1．刮淨 絲瓜外皮，洗淨，切成菱形塊。
2． 豆腐切成2厘米見方的塊，用沸水燙一下，用冷水過涼備用。
3．將豬油放入炒鍋中，燒熱，放入 絲瓜塊，炒至綿軟，加入高湯、醬油、精鹽、味精、蔥末，燒沸後投入 豆腐，再用小火燜至湯汁不多時，轉旺火燉一下，加入味精、水澱粉勾芡即成。
功效
絲瓜、 豆腐同燉，既有營養，又能在夏季起到清暑解熱、通絡涼血、化痰利水的作用。
方法三
絲瓜燉豆腐
材料
絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段 調料： 色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙
做法
1、將絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊;豆腐切成小方塊，在沸水裡焯一下，撈出瀝乾水;蔥切末。
2、鍋內倒入色拉油燒熱，放入蔥末爆香，在放入絲瓜塊、豆腐塊、金針菇翻炒，加入鹽，雞精調味，倒入水澱粉勾芡，淋上香油即可。
瘦身效果[1]
絲瓜中的黏液、皂苷有利於排便，其熱量低，並有豐富的B族維生素及礦物質，是瘦身者的最佳食品。配合豆腐、金針菇，味道鮮美，滑嫩爽口，還能美容養顏呢!
菜餚的營養
1. 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2. 絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外 絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
食譜相剋
豆腐不宜與 菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、 茭白、 竹筍、 豬肝同食。