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東山塢豆腐皮

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東山塢豆腐皮生產歷史已有千年，主要產於富陽受降的東山塢村。它薄如蟬翼，

油潤白淨，口味鮮美，含有豐富的蛋白質和脂肪，有「金衣」之稱。用它做成的佳肴「炸響鈴」清響乾脆。

簡介

豆腐皮製作工藝精細，經打漿、高溫、去渣、結膜而成，達到國家衛生標準。採用本地優質黃豆為原料，

未受農藥污染，是一種天然的綠色食品。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，

還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，

促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。

豆腐皮可製作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席。

食用方法

炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤平，捲入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

製作方法

豆腐皮泡軟後，平鋪，放調味好的肉餡或其他餡心，捲成長筒狀，切成2寸左右的段。下油鍋炸脆。

另起油鍋下蔥薑末爆香，加水，鹽生抽，少許糖，味精勾薄芡成滷汁，

趁熱澆到炸好的豆腐卷上，只聽「滋」的一聲，響鈴因此而得名。