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| 丙酸鈣 |
丙酸鈣（Calcium Propionate）又名丙酸鈣鹽、初油酸鈣，是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批准使用的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣被認為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過代謝被人畜吸收，並供給人畜必需的鈣，其它防霉劑所無法相比。
基本內容
中文名稱：丙酸鈣
中文別名：丙酸鈣鹽；初油酸鈣
EINECS：223-795-8
分子量：186.22
外文名稱：Calcium Propionate
CAS：4075-81-4
分子式：2(C3H6O2)·Ca
簡介
中文名稱：丙酸鈣
CAS NO.4075-81-4
中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無水; 丙酸鈣鹽水合物
英文名稱 Calcium Propionate
英文別名 Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIONIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate
EINECS 223-795-8
分子式 2(C3H6O2)CA
分子量 186.22
概述
丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時黴菌的抑制作用最佳；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，最小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質（澱粉、含蛋白質和油脂物質）中對各類黴菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用，還可以抑制黃麴黴素的產生，而對酵母菌無害，對人畜無害，無毒副作用。是食品、釀造、飼料、中藥製劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品與飼料用防霉劑。
作為飼料的防霉劑，多用於蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。
另外在醫藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性黴菌引起的疾病。
性質
物理
白色粉末或單斜結晶。在100克水中的溶解度為：20℃，39.85克；50℃，38.25克；100℃，48.44克。微溶於乙醇和甲醇，幾乎不溶於丙酮和苯。
化學
CAS：4075-81-4
分子式：C6H10CaO4
熱分解辛辣刺激煙霧。
成分分析
氫氧化鈣
氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣具有鹼的通性，是一種強鹼。氫氧化鈣的鹼性比氫氧化鈉強（金屬活動性：鈣>鈉），但由於氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和鹼性比氫氧化鈉小。這些性質決定了氫氧化鈣有廣泛的應用。
氫氧化鈣能與指示劑作用，使紫色石蕊試液變藍，使無色酚酞試液變紅。氫氧化鈣能與某些非金屬氧化物反應，生成鹽和水。氫氧化鈣能跟某些酸反應，生成鹽和水。氫氧化鈣能和某些鹽反應，生成另一種鹼和另一種鹽。
丙酸
丙酸是三個碳的羧酸，化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體，帶有刺激性氣味。其性狀：無色澄清油狀液體。稍有刺鼻的惡臭氣味。能與水混溶，溶於乙醇、氯仿和乙醚。相對密度(d204 )0.99336。熔點-21.5℃。沸點141.1℃。折光率 (n25D)1.3848。粘度(15℃)1.175mPa·s。閃點(開杯) 58℃。易燃。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4.29g/kg。有腐蝕性。
危害性： 吸入本品對呼吸道有強烈刺激性，可發生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性，液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現噁心、嘔吐和腹痛。對環境有危害，對水體可造成污染。本品易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。
主要用途：用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配製食品原料等，用丙酸還可製取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用於醇酸樹脂、染料和藥物生產。[1]