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| 丙酸乙酯 |
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無色液體。有菠蘿香味。與乙醇、乙醚混溶，微溶於水。由丙酸與乙醇在無水氯化鈣存在下酯化製得。能溶解硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。用於調製具有蜜糖、香蕉、菠蘿、奶油香型香料。在製造纖維素醚、酯時用作溶劑，用於多種天然樹脂和合成樹脂的溶劑，也用於多種有機合成。[1]
基本內容
中文名：丙酸乙酯
危險性描述：R11
化學性質：低級酯的通性
禁配物：強氧化劑、酸類、鹼類
儲存方法：陰涼通風、密封、嚴禁火花
閃點：12.2(CC)
危險性符號：易燃液體
危險品運輸編號：UN 1195 3/PG 2
穩定性：穩定
聚合危害：不聚合
應用：人造香料、食品工業、製藥工業、有機合成
外觀：水白色液體、有菠蘿香味
性質與穩定性
1.具有一般酯的化學性質。
2.穩定性：穩定
3.禁配物：強氧化劑、鹼類、酸類
4.聚合危害：不聚合
安全術語
S16：Keep away from sources of ignition.
遠離火源。
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24：Avoid contact with skin.
避免皮膚接觸。
S29：Do not empty into drains.
切勿倒入下水道。
S33：Take precautionary measures against static discharges.
採取措施，預防靜電發生。
風險術語
R11：Highly flammable.
高度易燃。
用途
用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑;用作化學試劑;GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配製朗姆酒、白酒及香蕉、梨、蘋果、菠蘿、奶油等型香精。;可作為頭香香料偶用於日用化學品香精中。在香水及水劑類日用品中，可賦予圓熟頭香，尤其是用於柑橘-古龍型香精中。廣泛用於食用香精，可用於配製朗姆酒、白酒以及蘋果、香蕉、生梨、鳳梨、梅子、奶油等香味。煙用香精中亦用之。;該品用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹脂的溶劑；作為香料可用於調合蘋果香、香蕉香、李子香、菠蘿香以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用香精。也可用作高級日用化妝呂香精。該品還用作有機合成中間體，用於生產乙胺嘧啶，這是一種主要用於病因性預防的抗瘧藥。;丙酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用於配製杏、香蕉、菠蘿、蘋果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在膠姆糖中使用量為1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷飲中29mg/kg；布丁類中10～15mg/kg；軟飲料中7.7mg/kg。;
用作各種天然及合成樹脂的溶劑以及漆用溶劑。也用於人造香料和有機合成。主要用於配製果實型和花香型香精及作為頂香劑。
用來調配香蕉、鳳梨、奶油、生梨、泡泡糖、菠蘿蜜、朗姆酒、蘋果、葡萄、桃子、熱帶水果等食用香精，也可用於煙用和酒用香精中。在膠姆糖中使用量為1100 mg/kg ；烘烤食品中110 mg/kg ；糖果中78 mg/kg ；冷飲中29 mg/kg ；布丁類中10～15 mg/kg ；軟飲料中7.7 mg/kg 。
用作溶劑、色譜分析標準物質。也用於有機合成。
用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹脂的容積；作為香料可用於調和蘋果香、香蕉香、李子香、以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用香精。也可用作高級日用化妝品香精。還用作有機合成中間體，用於生產抗瘧藥乙胺咪啶等。
可用於烘烤食品、糖果、冰凍乳製品。
應用領域
用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑
製備方法
1.主要採用酯化法。以丙酸和乙醇為原料，在濃硫酸催化劑存在下進行酯化反應，然後經中和、洗滌、乾燥、蒸餾而得。
2.由丙酸和乙醇直接酯化，經洗滌、分餾製得。
精製方法：含有水、丙酸、乙醇等雜質。精製時用碳酸鈉溶液中和，再分別用水、氯化鈣溶液洗滌，無水碳酸鉀乾燥後精餾。
3.在搪玻反應器中，加入工業乙醇38kg、正丙酸50kg，攪拌15min後，加入無水氯化鈣38kg，攪拌下加熱回流10h。蒸餾出粗品80～85L。粗品80L，攪拌下以5%～10%的碳酸鈉溶液洗3～4次，酸性合格後，再水洗一次，加工業碳酸2～3Kg乾燥。在不鏽鋼器中將乾燥後的粗品50kg，蒸餾，收集96～100℃餾分，得40L成品。
化學品分析
含量分析：按酯含量測定法(OT-18)中的方法一進行測定。所取試樣量為1g。計算中的當量因子(e)取51.07。
或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性：ADI 1mg/kg(CE)。LD503.5g/kg(兔，經口)。
使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料7。7；冷飲29；糖果78；焙烤食品110；布丁類10～15；膠姆糖1100。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準：添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
丙酸乙酯 食品 食品用香料 用於配製香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質:無色液體，有菠蘿香味。 與乙醇、乙醚混溶，微溶於水。能溶解硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。[1]