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| 上湯奶白菜 |
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上湯奶白菜是廣東一帶的風味名菜，是一道粵菜美食，
以白菜、草菇、枸杞子等為原料，以味精、鹽、胡椒粉等為調料。
中文名上湯奶白菜
分 類粵菜系
口 味咸鮮味主要食材白菜
所需食材
主料：白菜（500克）
輔料：草菇（20克） 枸杞子（5克）
調料：鹽（4克） 味精（2克） 胡椒粉（2克） 香油（10克） 姜（10克） 澱粉（豌豆）（5克）
製作方法
奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。
鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。
另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
工藝提示
菜要洗淨，氽水時不要過頭。
食用須知
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，
含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、
潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、
利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，
如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，
占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，
其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，
能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。
草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
枸杞子
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。
歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，
就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。
食譜相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
所含營養素
·熱量 （213.45千卡）, ·蛋白質 （9.12克）, ·脂肪 （10.71克）,
·碳水化合物 （19.88克）, ·膳食纖維 （4.68克）, ·維生素A （107.39微克）, ·胡蘿蔔素 （618.20微克）,
·硫胺素 (0.21毫克）, ·核黃素 (0.28毫克）, ·尼克酸 （3.46毫克）, ·維生素C （158.30毫克）,
·維生素E （10.49毫克）, ·鈣 （259.32毫克）, ·磷 （167.82毫克）, ·鈉 （2092.75毫克）,
·鎂 （67.18毫克）, ·鐵 （4.45毫克）, ·鋅 （2.07毫克）, ·硒 （4.18微克）,
·銅 (0.85毫克）, ·錳 （1.33毫克）, ·鉀 （52.32毫克),
·碘 （3.42微克）, ·維生素B6 (0.01毫克）, ·泛酸 (0.01毫克）, ·葉酸 （7.50微克）,[1]