三角奶酥鬆餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 三角奶酥鬆餅 |
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三角奶酥鬆餅是一道美食，主要用料是小麥富強粉、雞蛋、起酥油、全脂牛奶粉、奶油、白砂糖等。
中文名三角奶酥鬆餅菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口 味：甜味
工 藝：烤
製作材料
輔料：雞蛋80克,雞蛋黃20克,起酥油235克,奶油75克,全脂牛奶粉150克
調料：豬油（煉製）30克,白醋5克,鹽1克,白砂糖130克
製作方法
1. 高筋麵粉、冰水（114克）、雞蛋（10克）、白醋、細砂糖（10克）、白油、起酥油製作酥皮麵團；
2. 將已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘；
3. 酥皮麵皮分切成數個長寬各12×12厘米的正方形酥皮麵皮；
4. 將正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液，再取約30克的奶酥餡料放置在麵皮中央處；
5. 然後用手將對角處往內折起，最後在麵皮表面上刷上蛋黃液，重複上述動作直到把所有酥皮麵皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。
酥皮製作方法
1. 將麵團滾圓經過鬆弛後，再將麵團擀成長方形，然後將裹入油整形成麵團的2/3大小放置在麵團的32/3處；
2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接着把1/3有油的麵皮包疊在最上面，讓麵團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。
奶酥餡料製作方法
原料：糖粉120克、鹽1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、雞蛋50克。
1. 將糖粉(120克)、鹽、酥油（75克）、奶油一同拌勻並且打發；
2. 加入奶粉和全蛋及打發糖粉拌勻即為奶酥餡料；
3. 再分成每份約30克重的奶酥餡料備用。
備用：這道三角奶酥鬆餅，也可以將奶酥餡料改換為肉鬆或煮其他材料來做為餡料，馬上又是一道不一樣的口感的酥皮點心。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。[1]