三色蒸蛋檢視原始碼討論檢視歷史
三色蒸蛋[1]是一道美味可口的漢族名點，屬於福建菜，又稱閩菜，是我國八大菜系之一。此菜是用雞蛋，松花蛋，鹹鴨蛋製作而成，酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致，營養豐富。尤其適合兒童與老人食用。蒸蛋時要掌握好火候，以免蒸蛋變硬。
原料
主料：雞蛋2個、皮蛋1個、鹹鴨蛋1個
調料：鹽1/8小勺
做法
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中；
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平；
3、 將雞蛋加鹽、等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中；
4、冷水上鍋，大火燒開；
5、轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼；
6、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
小貼士
1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，無需特地切塊裝盤；
2、鹹蛋黃本身帶有鹹味，所以雞蛋液中只需少量的鹽。