三明治麵包檢視原始碼討論檢視歷史

對三明治而言，麵包相當於外衣，需要和餡料搭配使用。麵包會影響三明治的整體風味。如今市面上的很多種麵包都可以製作三明治。

吐司、法棍、貝果和羊角麵包等，但是怎樣挑選製作三明治的麵包也值得大家一起來探究一下的。

中文名三明治麵包

分類自製麵包，早餐，三明治，麵包

材料

高粉 356g，全麥粉帶大量麩皮20g，糖 10g，鹽 7g，酵母 5g，水 250g，黃油 15g，

1. 後油法將麵團揉至擴展階段，滾圓放溫暖處進行基礎發酵

2. 發至2-2.5倍大

3. 取出麵團均分割成5份，滾圓鬆弛30分鐘左右

4. 整形：取一麵團收口朝上，用手將麵團輕拍成長方形

5. 上往下折入1/3

6. 上面兩角以中間的折線對齊折入

7. 下面兩角也以中間的折線對齊折入

8. 從上往下捲起，收口捏緊

9. 收口朝下，如此將所有麵團整完形

10. 放烤盤上進行最後發酵

11. 發至2倍大左右，入預熱好的烤箱190℃18分鐘

12. 出爐晾涼，密封保存<ref>三明治麵包,花語谷, 2017-06-13<ref>