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| 七彩土豆 |
七彩土豆是紅色、紫色馬鈴薯等具有別樣色彩新型馬鈴薯的統稱。
目錄
介紹
生產價值
適應環境
烹飪方法
辨別真偽
介紹
紅色馬鈴薯[1]
紅色馬鈴薯來自印度，具有紅顏色的外皮、黃色的肉。
紫色馬鈴薯
紫色馬鈴薯又稱黑色馬鈴薯。源於比利時，具有黑色的外皮、黑色的肉，擁有着美稱「黑美人」。紫色馬鈴薯富含花青素。可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
紫羅蘭洋芋表皮紫黑，切開後紫花色肉質，色彩層次分明又如一朵盛開的紫色花朵，由中心向外放射開放。紫羅蘭洋芋在2004年獲國家農業部無公害農產品認證，2006年經中國綠色食品發展中心認定為「綠色食品A級」產品。
生產價值
七彩土豆具有較高的觀賞價值和食用價值。煮熟後，不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，含鈣豐富並容易被人體吸收，對瘦身健體效果明顯。屬於無污染、無公害的綠色食品。
適應環境
其中紫羅蘭馬鈴薯原產自雲南省曲靖市會澤縣(註：該縣土壤、氣候條件較為特殊，非常適宜紫羅蘭馬鈴薯生長)，現雲南省其他少數地方可供種植，但效果不佳。
烹飪方法
在當地農家，煮了來吃是最常見的吃法。蒸煮紫羅蘭馬鈴薯的過程總是讓人心焦， 紫羅蘭馬鈴薯去皮後洗淨，一大鍋洋芋只需放少許水，用稻草編制的鍋蓋蓋好，先用大火燒到鍋蓋頂部開始往外冒大團蒸氣後，改用文火慢煮，到鍋中水干，聞到洋芋的焦香時，需立即將明火退去，留少許炭火烘焙一二十分鐘。開鍋，將洋芋拾到筲箕中，配上一瓶火腿醬 ，夾一個放在馬鈴薯上，一口咬下去，酥、柔、香、散，辣，保准讓你吃個肚飽腸圓。
辨別真偽
隨着現在商業化生產，越來越多的商家以次充好，真正的七彩土豆源於曲靖會澤駕車鄉山區，是純天然生長的，生長過程沒有打農藥施化肥，所以一般紫羅蘭馬鈴薯個頭小。目前麗江也會有這種洋芋，但他們的營養價值遠沒有這麼高，而且麗江土豆個頭大，都是種植基地化肥墾種。說到底，土豆的真偽一眼就能看出來，或者切開，如果切開過上10分鐘出現一層澱粉，說明是真的。還或者嘗也能嘗出來。