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「登塔」社會實踐隊——洪記麵館
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《「登塔」社會實踐隊——洪記麵館》中國當代作家永遠三歲寫的散文。

作品欣賞

「登塔」社會實踐隊——洪記麵館

2021年7月14日,嶺南師範學院食品科學與工程學院「登塔」社會實踐隊為深入了解家鄉美食的發展與變化,開展了為期10天的家鄉美食調研活動,本次活動旨在希望各位調研人員能對家鄉美食有新的認知與理解,通過家鄉美食的變化和發展來探求城市的變化,今日活動進行至第四天,我們將探索一家深藏巷子中的麵館

作為中山的老牌面家,它已經發展至十一家分店之多,但為了探尋最原始的味道,我來到了位於光明路巷子中的總店,雖然它是洪記麵館的第一家店鋪,但是裝修算不上精緻,店鋪面積也是所有店中最小的,店鋪是由麵館主人院子前院所改造的,地上鋪就的紅磚因為時間的流失和人們穿梭其中的足跡,紅磚都磨成了白磚,只有邊角殘留的些許紅色還能讓人看出這是紅磚。店內掛着兩台巨大的黑色風扇呼呼呼的轉着,在風扇的攪動下,整個麵館充斥着面的香味。

這家麵館如今是一位老伯伯在掌勺,通過採訪他得知,他是這家店的第二代傳人,他的父親在1984年創辦了這家店,如今這家經營了36年的店已經傳至了第三代了。雖然他的父親,年少時去順德學手藝時學來的,學成歸來後開了這一家味道十分獨特的面家。我最鍾愛的就是他們家的牛腩雲吞麵,牛腩採用特殊手法燜制,濃郁的牛腩汁灑在勁道的面上,加上一個個碩大的雲吞。這就構成了一份美味的早餐。簡簡單單的三樣組合,簡簡單單的食材,可是我們無論過了多久都喜歡吃,外出學習工作的人回到家鄉都要來吃一碗,住在附近的老人吃了十多年也依舊喜歡,簡單的食材卻能造就不簡單的一碗特色面,我想其中原因是對遠行的人來說是鄉愁,有家鄉的味道,對於上了年紀的老人家來說,這是他們那個時代的產物,在這能找到歸屬感,於是,蘊含着這許多情感的牛腩雲吞麵造就了這傳承36年的洪記麵館。

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作者簡介

永遠三歲,散文在線網簽約作家。

參考資料