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奶油莴苣
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奶油莴苣，(学名:Lactuca sativa)奶油莴苣又称奶油生菜、义大利生菜，因其茎叶含有大量奶油液状物质故名。

• 为半结球莴苣，叶绿色，叶缘皱褶，适合生长在气温较低的环境中，甜脆爽口、无苦味，连小朋友也喜欢。
• 营养价值极高，营养成分包含蛋白质、脂肪、糖类、维他命Ａ、维他命Ｂ１、 维他命Ｂ２、维他命Ｃ铁、磷、钙、镁、矽、硫等。

植物特性

莴苣
原图链接

• 莴苣种类分法很多种，依常食用的莴苣，简单分为三种：不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。

不结球莴苣

• A菜正式名称为“台湾莴苣”、“尖叶莴苣”，因莴字台语念法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，“莴仔菜”念著念著就变成A菜了。
• 紫水晶莴苣，还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。

半结球莴苣

• “大陆妹”原名称为“福山莴苣”，原产于中国，引进台湾后，渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
• 萝蔓莴苣也是半结球莴苣，又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多，适合做生菜食用，也可以清炒。选择色白较清甜，偏绿色部分会略有苦味。
• 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜，摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出，故称为奶油莴苣，富含钙质，营养高，可以生吃。

结球莴苣

• 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的，常以生食为主，清脆爽口，与肉类一起食用有解腻的作用。
• 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。

食用方式

• 口感鲜嫩甘甜、水分足，多做为生菜沙拉搭配、蔬果汁，或包覆主食类一起享用，如:鸡、猪、牛、鱼，赋予餐点更多层次的风味。
• 也可以简单川烫炒食。
• 生菜叶大片与柔软是奶油莴苣的特色，特别适合拿来包覆烤肉、海鲜、蔬菜

特征

• 植株生长强健，属半结球莴苣，叶面平滑淡绿色，
• 品质脆嫩，口感佳，无苦味，适合生菜沙拉，
• 炒食煮食，喜冷凉气候，易栽培管理。

种植技术

生长习性

• 发芽温度18-25℃、发芽天数7-15天。
• 生长适宜温度15-38℃、株间距20*30厘米。
• 光照半阴、阳光充、足播种到开花约50天。

种植条件=

• 1、气候条件
• 喜欢冷凉的气候，种子发芽的最低温度为4℃，时间较长。
• 发芽最适温度为15～20℃，3～4天发芽，30℃以上发芽受阻。
• 夏季播种时，须进行低温处理，以促进种子内的酶活动及其它物质转化。
• 2、土壤条件
• 适宜微酸性土壤，在有机质富饶的土壤中种植。
• 保水、保肥力强、产量高。
• 如在干旱缺水的土壤中种植，根系发育不全，生长不充实，菜味略苦，品质差。
• 3、水分条件
• 不同的生长期，对水分要求不同，幼苗期不能干燥不能太湿，太干苗子易老化，太湿了苗子易徒长。
• 为无公害蔬菜，可作生食蔬菜，所以追肥不建议施用人畜粪，一般以尿素为主。
• 适时追施3-4次，可在定植缓苗后浇0.3%尿素液，每亩用尿素5千克左右。
• 每隔10天施一次，遇干旱要多浇水。
• 封行后，一般不再施肥浇水，保持畦面稍干。
• 采收前数天禁浇水，以利采后贮运。

栽培技术

• 1、播种、育苗
• 京津地区播种期：春茬在2～4月播种育苗，5～6月收获；
• 秋茬在7月下旬至8月下旬播种育苗，10～11月收获，播种后在适温15～20℃条件下3～4天即可发芽。
• 一般多采用育苗移栽的方法。
• 一般苗床的用种量为每亩0.75～1.5千克，适当稀播，培育壮苗。
• 秋季奶油生菜播种育苗，一般均要进行种子处理。
• 首先将种子浸泡12个小时，然后用清水冲洗干净，用湿纱布包好，置5～6℃的低温环境中处理两天。
• 待大部分种子开始露白时再取出播种。
• 播种后覆土不宜太厚，一般在0.5～1厘米左右。
• 夏、秋季节，高温多雨，播种后要用遮阳网覆盖遮阴。

定植及管理

• 根系不深，应选择保水、保肥力强和肥沃的土壤栽培。
• 一般栽植密度：早熟品种行株距为23厘米×20厘米，中、晚熟品种为33厘米×24厘米。
• 定植时，长叶奶油生菜可适当密些，行株距20～25厘米，结球奶油生菜的行株距为30～40厘米。
• 带土坨定植。
• 定植深度以地坨与地平面平为宜。
• 栽后及时浇透水，促使迅速缓苗。
• 一般栽后6天可缓苗成活。缓苗后，即可追肥浇水。
• 结球奶油生菜可适当蹲苗5～7天，然后再进行追肥浇水，

采收

• 成熟后要及时采收，采收稍迟就会影响品质。春季种植散叶奶油生菜定植后40天左右就可采收，秋季种植奶油生菜定植后50天～60左右就可采收。

种植注意事项

• 种植主要关注温度、土壤和水份，使用大棚可全年种植，在春季种植收获周期较短，秋季种植收获周期较长，需要适当的施肥，成熟后需及时采摘，否则会影响生菜品质。

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