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《龙头湾酒坊》是中国当代作家响沙的散文。

作品欣赏

龙头湾酒坊

进辽东山地，下炮手岭，入下达河，突见一脉低山峻拔而起，连绵起伏，其势翻卷飞腾，状若游龙。此地名龙湾头。

唐代大儒刘禹锡作《陋室铭》，开宗明义：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵；斯是陋室，唯吾德兴！”顺龙湾头下坡，咫尺之遥，群山环抱，巍峨苍翠，一片大水，云影天光。波光潋滟，浩浩汤汤，有海宴河清图景；盂龙帅舞，百鸟翔集，有盛世繁华气象。一方形胜，四季皆美。三省迁客携来，六地骚人纷至，八方游客络绎不绝。

好山，好水，出好酒。龙湾头下有一酒坊，名龙头湾。一滴清澈，有画龙点睛之妙。坊主姓张，名殿鹏，精明，豪侠，品方，喜交友，有魄力。靠水吃水。靠山吃山。开过酒店，开发出全盂宴。开过矿山，却因种种差点赔得倾家荡产。当地出产高粱、玉米，辽阳自古传袭固态混料酿酒之法，汤河之泉，清澈甘冽，含多种矿物质，达国家二级直饮标准。朋友出主意，因地制宜，就地取材，徐图东山再起。张殿鹏言听计从，苦心孤诣钻研。他选用非转基因优质粮谷，自培麸曲和大曲，攻克古法酿酒工艺，在传承酿酒文化的同时，运用最新科技手段提高效能。经过多年实践，古法酿酒，得心应手。

走进龙头湾酒坊成品库，地当央排摆一溜陶瓷酒瓮，瓮呈酱色，红绸封口，上贴标签。依主要原料，分粮食与花果两大类。粮食类有红高粱酒、白高粱酒、玉米酒、大米酒、小米酒和杂粮酒；花果类有槐花酒、葡萄酒和南果梨酒。按曲的种类，分白曲酒和黑白曲酒。据酒精含量，有45度、48度、50度、52度和60度。我看了下场地，空间足够宽敞。如果能建个酒文化博物馆，岂不是锦上添花？

张殿鹏介绍，纯粮原浆白酒，45度以下酒体浑浊，口感苦涩。他酿造的高粱酒以48度至52度最佳。慢饮不易醉，越喝越精神；即使醉了，也只是迷糊，而不会眩晕。说来神奇，半小时后，身上口中，全无酒味。哪怕你出酒，都不会闻到酒臭。言外之意，呕吐物酒臭刺鼻的，绝不是纯粮酒。让我印象更深的是，喝纯粮原桨酒，就没有画圈蒯筐的。追溯流光，上世纪七十年代以前，还真是，有半身不隧，却无手脚残疾。

男主快言快语，如谢家宝树；女主笑靥嫣然，似杨柳婀娜。藏身偏僻山乡，却让人联翩浮想。愰若西汉成都街头，司马相如尚未显达，卓文君当垆卖酒。琴瑟和鸣，举案齐眉，不过如此。张殿鹏说，他的酒绝不勾兑，保证纯粮酿造。并教给我辨别真伪之法。他取少许酒液，倒入我掌心。示意我合掌快搓。看着似水，却有了油的滑，糖的粘。细嗅手掌，糟酸与谷香混和的气味，即润且暖。他笑着对我讲：“纯粮酒，酒香味自然，酒精味不刺鼻。掌心干得越慢，酒香味存留时间越长，说明酒质越好！”

“酒是粮食做，不喝是罪过！”我没有口头福，滴酒不粘，却喜舞文弄墨，因此，少了“对酒当歌，人生几何”的感慨，短了“李白斗酒诗百篇”的才情，减了“明月几时有，把酒问青天”的气慨。不能说不遗憾。可《酒赋》“你有水的状貌，你有火的性格。”年轻时也是领叫过的。那真个是“装在瓶子里像水，喝在肚子里闹鬼！”喝得我脚踏祥云，见风就飘，像只软脚蟹，趴在桌上天旋地转，身子顺着桌面往下溜。吐得更是昏天黑地，想停都止不住，其势如钱塘江大潮，决岸冲堤。你想拧紧笼头，却憋得水管乍裂，直从耳眼、鼻孔往外窜。两只眼睛涨得难受。胃里翻江倒海，恨不得把老肚老肠一古脑吐出来，再翻个个儿！

从那以后，我长了脸，再不饮酒。我不饮酒，身边却有不少酒人。我把他们大致分成两种：一种是善饮，有惊人酒量，不敢说千杯不醉，但斤酒下肚，不在话下，且若无其事；一种是馋酒，酒量不大，也喝不多少，却坚持经常，几乎每日必饮，顿顿不离酒。酒色财气。英雄难过美人过。可世上偏有爱美酒胜过爱美人的主。刘伶、杜康、阮籍等名士，皆是酒虫上脑，喝出了境界，喝出了水平，穿越了时代，超脱了生死轮回。正应了“古来圣贤多寂寞，唯有饮者留其名。”

喝酒，似乎也能成瘾。有了瘾，就不好了。我们原单位，有一更夫，真的是嗜酒如命。一日三餐，哪怕没有下酒菜，只是一碟花生米，一碟小咸菜，或是一根黄瓜，几瓣白菜帮，也要小酌几盅。他的老伴骂他，每天8＋1，恨不得把酒盅捏个扁。我这才知道，真正爱酒的人，珍馐美馔，要喝；家庭小炒，要喝；野果园蔬，要喝；哪怕是筷头醺盐水，也要喝。至于鲁迅先生笔下“咸亨酒馆”，站着喝酒的人里，孔乙己不仅穿长衫，还要一碟茴香豆，向人炫耀“茴”字的几种写法，算是讲究的；更多的短衣帮，想必茴香豆是不要的。他们直饮。我说的可不是水。

喝酒的理由多。真正爱酒的人，似乎也不需要理由。张殿鹏告诉我，他酿的酒，凉喝不如温热。凉喝，入口略苦，但越喝回味越甜。细细品味，会品出酸、甜、苦、辣、涩。我有点动心——五味杂陈，这不就是人生的滋味吗？可惜，二三十年前，新屋装修，甲醛和苯毁了我的免疫系统。我的食谱里把酒屏蔽了。

酒是百药之首，中医喜欢用酒做药引，皆因它含有五六十种中药成份。我岳父耄耋之年，喝了一辈子酒，但不贪杯。前时阳了，心率不齐，脑子总不清醒，戒了段日子，最近又喝起来。我买酒都是孝敬他。家里人反对，我却从书上看到，老年人少喝点酒，等于给发动机加油。戒了反而不好。我的“歪理邪说”，自然得到岳父的喜欢，于是，我寻寻觅觅，误打误撞，进了下达河龙头湾酒坊，有幸得遇“酒仙”张殿鹏。他出手大方，我买一桶，他送两罐。无功受禄，弄得我好大不自在。

从龙头湾酒坊回来，酒被岳父接着。很长时间了，我问他酒怎么样？他只说“好！”我笑他道：“龙头湾酒可是泉水纯粮古法，你喝了一辈子，怎么就喝出一个字啊？！”岳父憋了半天，认真道：“厚实，绵远，香，还有点甜！不上头，嘴不干……”

这还差不多，也不枉我跑四五十公里，再入龙头湾酒坊。

作者简介

响沙，中国作家协会会员、辽宁省作家协会第十、十一届全委会委员、辽宁省散文学会副秘书长、辽阳市作家协会副主席，出版散文集《响沙文集——留个愿望让自己想象》。