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黑白菜

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植物：黑白菜hēibáicài白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称鸡冠菜。二年生草本植物。

植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五﹑六层，贴地面生长。

是普通蔬菜。有的地区称为乌塌菜。

东北名菜：黑白菜东北菜的一种菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法为炸锅后清炝。黑白菜就是黑木耳炒白菜。银行卡：黑白菜中国工商银行的一种银行卡，被网友戏称为“黑白菜”。

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植物：黑白菜

东北名菜：黑白菜

银行卡：黑白菜

植物：黑白菜

hēi bái cài

白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称 鸡冠菜。二年生 草本植物。植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五﹑六层，贴地面生长。是普通蔬菜。有的地区称为 乌塌菜。

2东北名菜：黑白菜

东北菜的一种菜名，把木耳和大 白菜混炒，一般做法为炸锅后清炝。黑 白菜就是 黑木耳 炒白菜。

原料：水发东北 黑木耳半盘，东北大 白菜削片一盘。把 白菜片焯水出锅过凉。锅烧热入少许豆油，烧开加葱姜蒜末炒至出味，放入 黑木耳和 白菜片翻炒均匀，出锅时烹 香醋和盐适量。成菜脆而爽滑 醋香浓郁不油腻。

一、原料： l.主料：水发木耳150 克，大 白菜250 克，豆油50 克。

2.调料：酱油、盐、味精、 花椒粉、葱花、湿淀粉。

二、制法：

1.把泡发好的木耳摘洗干净。

2.炒勺内放油，烧热，下 花椒粉、葱花炝锅，随即下入 白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉 勾芡，即可出勺。

按：本菜肴为 黑木耳配白菜经烹制而成。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物 质。是一种天然滋补、营养、强壮的食品。中医认为它性咪甘平，具有益气不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认为 黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用。 白菜不仅营养丰富、 清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用， 二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健 素菜，对高血压、冠心病，肥胖病。均有一定的疗效。