黑白菜

黑白菜

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植物：黑白菜hēibáicài白菜的一種。葉片邊緣呈波浪形，多皺摺，形狀似雞冠，故又稱雞冠菜。二年生草本植物。

植株矮，葉子橢圓形，濃綠色，排成五﹑六層，貼地面生長。

是普通蔬菜。有的地區稱為烏塌菜。

東北名菜：黑白菜東北菜的一種菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法為炸鍋後清熗。黑白菜就是黑木耳炒白菜。銀行卡：黑白菜中國工商銀行的一種銀行卡，被網友戲稱為「黑白菜」。

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植物：黑白菜

東北名菜：黑白菜

銀行卡：黑白菜

植物：黑白菜

hēi bái cài

白菜的一種。葉片邊緣呈波浪形，多皺摺，形狀似雞冠，故又稱 雞冠菜。二年生 草本植物。植株矮，葉子橢圓形，濃綠色，排成五﹑六層，貼地面生長。是普通蔬菜。有的地區稱為 烏塌菜。

2東北名菜：黑白菜

東北菜的一種菜名，把木耳和大 白菜混炒，一般做法為炸鍋後清熗。黑 白菜就是 黑木耳 炒白菜。

原料：水發東北 黑木耳半盤，東北大 白菜削片一盤。把 白菜片焯水出鍋過涼。鍋燒熱入少許豆油，燒開加蔥姜蒜末炒至出味，放入 黑木耳和 白菜片翻炒均勻，出鍋時烹 香醋和鹽適量。成菜脆而爽滑 醋香濃郁不油膩。

一、原料： l.主料：水發木耳150 克，大 白菜250 克，豆油50 克。

2.調料：醬油、鹽、味精、 花椒粉、蔥花、濕澱粉。

二、製法：

1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。

2.炒勺內放油，燒熱，下 花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入 白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉 勾芡，即可出勺。

按：本菜餚為 黑木耳配白菜經烹製而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物 質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣不飢、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認為 黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。 白菜不僅營養豐富、 清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用， 二物相合成餚，相得益彰，是理想的保健 素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病。均有一定的療效。