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黄锡源 |
黄锡源,汉族,(1951年11月– ),香港人,国家名厨,国际烹饪大师,法国国际厨王协会最高荣誉主席,法国国际餐饮协会会员,香港酒店及餐务管理协会主席,香港专业人士协会荣誉理事,2009年6月至今一直任职北京长安俱乐部行政总厨。其从业成就和代表作品被选入《国家名厨》(第三卷),载入中华烹饪史册 [1]
精通粤菜烹调技艺,擅长于餐饮管理,得意于香港多位顶级厨艺大师的传授,融会中西贯通南北的个人风格,使其掌握了非凡的厨艺技能,练就了精湛的烹调技艺,不断推陈出新,创作的代表菜品有蟹粉海鲜豆腐、黄金柱甫配山药、虫草灵芝炖蝎子皇、彩蝶盘龙、焗酿响螺等品种。
经历
2009年6月至今任职北京长安俱乐部中餐行政总厨。任职期间接待过国家总理温家宝,韩国总统等党政要人,受到领导人的赞扬。
2006年7月—2009年6月担任华卓集团金悦华府商务会所高级资深餐饮顾问。
2003年7月—2006年6月担任君泰国际酒店集团高级资深顾问兼出品总监。
2001年9月—2003年8月担任山西颐景国际酒店(四星)餐饮部行政总厨。
1999年9月—2001年8月第二次受聘担任北京国际饭店(五星)行政总厨。
1997年10月—1999年9月担任北京中国会(香港半岛集团管理)餐饮部行政总厨。任职期间,接待了包括法国总统、英国首相、美国总统及夫人以及国家领导人吴仪、香港爱国人士李嘉诚在内的众多知名人士,并得到了一致好评。
1996年9月—1997年10月担任北京国际饭店(五星)行政总厨。
1992年2月—1996年9月担任北京燕山饭店(四星)餐饮部行政总厨。
1991年8月—1992年2月担任温莎皇宫(香港美心集团管理)行政总厨。
1984年4月—1991年8月担任香港深水湾高尔夫球会(香港半岛集团管理)行政总厨。为半岛集团创建第一间粤菜餐厅。
1979年4月—1984年4月担任香港源源酒家行政总厨。
1976年5月—1979年4月香港金同乐海鲜酒家行政总厨。
成就荣誉
1962年于香港开始了他的厨艺生涯,直至现在仍在不懈追求他对烹饪的最高境界。从业50余年来,曾担任香港美心集团温莎皇宫行政总厨、香港半岛深水湾高尔夫球会行政总厨等香港多家著名酒楼、酒店及高级会所的行政总厨,为世界著名的半岛管理集团创立了第一家粤菜,在香港名流云集的深水湾高尔夫球俱乐部任职长达八年之久,其间亲手为李嘉诚、李少基、包玉刚、霍英东等名人烹制美味菜肴。
1992年在大陆任职以来,先后就职于北京燕山大酒店、北京国际饭店、北京中国会担任行政总厨。其间更是有幸服务于美国总统小布什及夫人、法国总统希拉克、我国党政要人、名流名媛等。多年餐饮实战,积累了丰富的餐饮管理经验,所管理和传授厨艺的弟子逾20000之众,在餐饮行业中拥有崇高的威望。黄锡源大师先后数次荣获法国国际餐饮协会最高荣誉金牌奖、法国国际餐饮协会最高厨师金牌奖、蓝带国际美食协会最高厨师荣誉奖、法国国际厨王协会金牌奖、拿破仑嘉仕美酒佳肴金牌奖、中国饭店协会烹饪大师等诸多奖项。
2014年10月鉴于黄锡源大师在推广中华烹饪文化、烹饪技术开发创新方面成绩卓著,荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)大典。
参考资料
- ↑ 黄锡源:来自香港的国际烹饪大师入选“国家名厨”. [2024-11-05 ].