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| 黄瓜菜
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黄瓜菜（学名：Paraixeris denticulata (Houtt. ) Nakai）是菊科、黄瓜菜属一年生或二年生草本植物，高可达120厘米。茎单生，直立，全部茎枝无毛。基生叶及下部茎叶花期枯萎脱落；中下部茎叶卵形，琴状卵形、椭圆形、长椭圆形或披针形，不分裂，基部圆形，全部叶两面无毛。头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥状花序，含舌状小花。总苞圆柱状，总苞片外层极小，卵形，舌状小花黄色。瘦果长椭圆形，压扁，黑色或黑褐色，冠毛白色，糙毛状，5-11月开花结果。
中文名
黄瓜菜
目录
简介
材料
制作步骤
小提示
简介
一年生或二年生草本，高30-120厘米。根垂直直伸，生多数须根。茎单生，直立，基部直径达8毫米，上部或中部伞房花序状分枝，全部茎枝无毛。基生叶及下部茎叶花期枯萎脱落；中下部茎叶卵形，琴状卵形、椭圆形、长椭圆形或披针形，不分裂，长3-10厘米，宽1-5厘米，顶端急尖或钝，有宽翼柄，基部圆形，耳部圆耳状扩大抱茎，或无柄，向基部稍收窄而基部突然扩大圆耳状抱茎，或向基部渐窄成长或短的不明显叶柄，基部稍扩大，耳状抱茎，边缘大锯齿或重锯齿或全缘；上部及最上部茎叶与中下部茎叶同形，但渐小，边缘大锯齿或重锯齿或全缘，无柄，向基部渐宽，基部耳状扩大抱茎，全部叶两面无毛。头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥状花序，含15枚舌状小花。总苞圆柱状，长7-9毫米；总苞片2层，外层极小，卵形，长宽不足0.5毫米，顶端急尖，内层长，披针形或长椭圆形，长7-9毫米，宽1-1.4毫米，顶端钝，有时在外面顶端之下有角状突起，背面沿中脉海绵状加厚，全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色。瘦果长椭圆形，压扁，黑色或黑褐色，长2.1毫米，有10-11条高起的钝肋，上部沿脉有小刺毛，向上渐尖成粗喙，喙长0.4毫米。冠毛白色，糙毛状，长3.5毫米。花果期5-11月。
主要变种
在这个种中，G. L. Stebbins, Jr. 记载了一个新亚种，视其记载，应归属这个属中。但由于没有见到这个亚种的原模式，只有将其原名称、原文献及原记载抄整如下：“茎与叶被微柔毛；茎叶披针形，长3-6厘米，羽状深裂，侧裂5-10对，边缘有锯或羽状半裂；头状花序长4. 5-5. 5毫米；瘦果连同果喙长3. 5-4. 2毫米；喙长1.2-1.8毫米；冠长长2-2.5毫米。”
制作步骤
分布于黑龙江、吉林（长春、延边）、辽宁（山由岩）、河北（内丘、阜平）、山西（沁县）、甘肃（岷县）、江苏（云台山）、安徽（舒城）、浙江（杭州）、江西（修水）、河南（信阳）、湖北（合丰、建始、咸丰）、广东（乐昌、连县、仁化）、四川（城口）、贵州（毕节、安顺、册亨、平假还阳参属坝、赫章）。俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜、日本也有分布。生长于海拔100米的山坡林缘、林下、田边、岩石上或岩石缝隙中。
小提示
黄瓜皮很有营养，所以削黄瓜上的刺的时候尽量小心地不把皮削掉，腌制的时间越长越好吃