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黄瓜木耳炒鸡蛋查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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我清理厨房的时候才发现,我居然囤了很多的干货在家里,因为都塞在橱柜里,有些已经被我遗忘,光黑木耳我就找到两斤,而前几天朋友又送了一大袋,事实上,一次凉拌木耳也不过用10g-15g左右的用量,我这么多,得吃到什么时候啊!所以最近要经常吃它了,还好,家里人都很爱吃。黑木耳滋补润燥、养血益胃、补气血,医生也说黑木耳补铁的效果极佳,另外还有化解体内结石的功效,是一种很好的养生食材。 今天分享的这个做法就是我家经常做的一道家常小炒菜,除了木耳还搭配了另外三种食材,四种不同的颜色搭配,色香味俱全,口味还比较清淡,简单快手,又下饭!具体做法往下看:

黄瓜木耳炒鸡蛋的用料

  • 黄瓜半根
  • 胡萝卜小半根
  • 干黑木耳10g
  • 鸡蛋2个
  • 清水10g
  • 盐适量
  • 食用油适量

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

  1. 干的黑木耳提前泡发;
  2. 黄瓜洗净切薄片;
  3. 胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;
  4. 鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;
  5. 炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;
  6. 翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;
  7. 炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;
  8. 再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;
  9. 等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;
  10. 一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。
  11. 四种食材四种颜色,搭配起来还是挺赏心悦目的,口味偏清淡

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

(1)适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

(2)有出血性疾病。

(3)孕妇不宜多吃。

(4)食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

药理价值

功效主治

功效:补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。

主治:气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛。

发展历史

名家论述

孟诜:利五脏,宣肠胃气拥毒气。

《日用本草》治肠癖下血,又凉血。

《纲目》治痔。木耳各木皆生,其良毒亦必随木性,不可不审,然今货者,亦多杂木,惟桑、柳、楮、榆之耳为多。按《生生编》云,柳蛾补 胃,木耳衰精。言老柳之蛾,能补胃理气,木耳乃朽木所生,有衰精冷肾之害也。

《药性切用》润燥利肠。

传说

张仲景说:木耳赤色和仰生的,都不能吃。按《生生编》载:柳蛾补胃,木耳衰精。是说老柳树上的蛾,吃了能补胃理气,而木耳由朽木所生,得一阴之气,所以有衰精冷肾之害。

文化溯源

黑木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。我国人民采食利用黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有"食所加庶,羞有芝栭"的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调食用方法.[1]

参考文献