麻辣香鍋 豆腐乾檢視原始碼討論檢視歷史
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麻辣香鍋
麻辣香鍋顧名思義一定要用「鍋」作為容器，這樣才能體現出它食材多樣，分量霸氣！各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。 麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水裡游的或是土裡長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。 本菜譜的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。」
麻辣香鍋的用料
- 五花肉150克
- 豆腐乾250克
- 魚丸150克
- 蓮藕1小節
- 香菇30克
- 蝦150克
- 馬鈴薯80克
- 木耳40克
- 西蘭花菜80克
- 炸腐皮60克
- 蒜5瓣
- 辣椒適量
- 麻辣火鍋底料50克
- 香菜適量
麻辣香鍋的做法
- 準備好材料清洗乾淨。
- 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
- 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
- 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
- 五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
- 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。
- 鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
- 倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
- 倒入五花肉炒勻。
- 再倒入蝦翻炒。
- 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
- 最後倒入豆腐。
- 掰開炸腐皮放入鍋內。
- 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可[1]