麻辣砂锅豆腐查看源代码讨论查看历史

麻辣砂锅豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，主要调料是植物油、料酒等，主要采用炖制的方法制作而成。

基本信息

中文名称；麻辣砂锅豆腐

主要食材；豆腐

分类；家常菜

口味；麻辣

调料；盐

主料:豆腐(北)500克

辅料:油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克

调料:植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克

1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水;

2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净;

3. 鲜蘑菇撕成长条片;

4. 干辣椒切成小段;

5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用;

6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。^[1]