鸭蛋羹查看源代码讨论查看历史
| 鸭蛋羹 |
鸭蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸭蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
基本信息
中文名称； 鸭蛋羹
主要食材； 鸭蛋、盐等，葱花、香菜
口味； 风味独特
拼音； ya dan geng
菜品特色
鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸭蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
做法
主料:鸭蛋、盐、水、油、葱花
1、新鲜鸭蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。大概10-15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了。
5、撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸭蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸭蛋羹切忌以下四点:
忌加生水和热开水
忌猛搅蛋液
忌蒸前加入调味品
蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
营养价值
鸭蛋清:鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的 不同制作方法鸡蛋羹图片(18张)
微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。[1]