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| 鸡蛋芸豆 |
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芸豆富含膳食纤维，营养丰富，但是如果没有做熟的话会有毒性。将芸豆切丝，不但节省时间，
也不用焯水过油，成菜更清爽好吃，而且搭配鸡蛋，营养更加丰富，老人孩子特别喜欢。
主料
芸豆1把， 鸡蛋2个， 胡萝卜少许,
辅料
植物油2勺， 盐1勺， 蒜适量, 生抽少许, 原味口味, 炒工艺, 十分钟耗时, 简单难度，
芸豆丝炒鸡蛋的做法步骤
芸豆洗净，掐去两端老筋。
芸豆斜向切丝，鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丝，蒜拍成大块。
热锅热油，将鸡蛋小火炒至八成熟，盛出备用。
热油爆香蒜瓣，加入胡萝卜丝稍翻炒。
加入芸豆丝、盐和少许水，翻炒。
炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可。
小窍门
芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，不然会中毒。[1]