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鸡蛋粥是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。[1]
目录
小米鸡蛋红糖粥
原料
新鲜小米100克，鸡蛋3个，红糖适量。
做法
先将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米；待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥；再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀，稍稍煮煮放入红糖后即可食用。
营养功效：小米营养丰富，是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用，可以补脾胃，益气血，活血脉，适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。 [2]
香韭蛋粥
原料
韭菜10克，大米50克，高汤4杯。
做法
大米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。
胡萝卜鸡蛋粥
原料
胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法
先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
猪肝鸡蛋粥
原料
猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
做法
猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
番茄鸡蛋粥
原料
番茄半个、菠菜一棵、鸡蛋1个、大米1杯、鸡汤5杯。
调料
盐、胡椒粉、味精、葱花各适量。
做法
1、番茄洗净在沸水中烫一下，去皮切小块；菠菜洗净切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2、锅置火上，放入鸡汤、大米、大火煮开后转小火，放入番茄熬煮30分钟。
3、将鸡蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜、盐、胡椒粉、略煮5分钟，加味精、葱花调味即可。
贴心小提醒
番茄有超强的防晒功能，尤其是煮熟后食用。
猪肝鸡蛋粥
- 【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
- 【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
- 【功效】补肝明目。
- 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
- 【应用】适用于[[夜盲症、视物不清。[3]