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| 鸡屎藤饼 |
鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。是新会，特别是，一定是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。
鸡屎藤饼不可貌相的美味。清初屈大均《广东新语草语·藤》载:"有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。"
基本信息
中文名称； 鸡屎藤饼
口味； 清香可口
主要食材； 鸡屎藤叶
又； 乌芹藤饼
产地； 鸡屎藤 饼，又称乌芹藤饼。据全国中草药资料，鸡屎藤还有牛皮冻、狗屁藤 、臭藤等别名，产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江等地。
野外分布
作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境，在河溪边、山路旁、荒郊野外，以及灌木丛林中都很容易找到。
名字由来
每次提到鸡屎藤饼，人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?"
其实正好相反其清香不"臭"，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云:"搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。"它也因此而得名，但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅，后来有人将其写成"鸡矢藤"。
药用功效
除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。
清初屈大均《广东新语草语·藤》载:"有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以
根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。"
此外，鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝
鸡屎藤饼的做法
1、五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净。
2、用石磨(可改用其他工具)把叶片磨成细碎状。
3、晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉。
4、然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。
5、煮至熟，加入糯米干粉。
6、再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。
7、制成后，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。
据说其有散雾毒、清热气、去滞等功效。广东众多地区都有不同方法制作，大同小异，一般只在清明节前后制作并充当早餐，副餐。[1]