鲜笋鲜肉干贝柳叶饺子查看源代码讨论查看历史
麻竹笋的鲜甜只有尝过的人才知道，每年夏天是麻竹笋的盛产期，每每到了这个时间，竹笋开始出土的时候，我家先森就会一直念叨着要回老家，目的就为了这口刚出土的鲜笋丝。回来的时候也一定带上好几十斤回来，可以吃上好几天。想着法子变着样制作竹笋料理，这鲜笋饺子就是其中一道，通常我家那两位爷对饺子都不怎么感兴趣，而这个笋饺子他们却非常喜欢，哈哈……
鲜笋鲜肉干贝柳叶饺子的用料
- 煮熟笋丝400g
- 猪肉250g
- 干贝30g
- 香菇10朵
- 葱3条
- 盐6g
- 酱油2汤匙
- 干贝露1汤匙
- 食用油1汤匙
- 鸡粉2克
- 胡椒粉2克
- 小饺子皮260g
鲜笋鲜肉干贝柳叶饺子的做法
- 这就是刚出土的麻竹笋。
- 把竹笋去壳削皮。
- 切丝之后，放锅里加入适量的水，和一勺食用油。盖上盖子把它煮熟。
- 当笋丝变得水透就熟了！这时加入适量盐调味就可以吃了，原汁原味，非常鲜甜。我们今天要用来做饺子，所以不用加盐，只要捞出来沥干水分即可。
- 这里我们来看看材料:煮熟的笋丝400g，切碎；猪肉肥瘦三七的比例，剁成蓉；香菇提前浸泡之后也切碎；干贝洗干净之后撕碎，加入70g水浸泡；葱三四条切成葱花。
- 加入调味料。这个量咸淡我觉得刚好，但毕竟每个人口味不同，所以最终还是根据个人口味适当调整吧！没有干贝露的话就加点耗油吧！
- 把肉蓉顺一个方向搅打。
- 期间分两次倒入“浸泡干贝的水”，搅打到肉蓉起劲，非常粘稠。
- 加入香菇丁，干贝丝。
- 倒入笋丁，混合搅打均匀。
- 最后倒入葱花拌匀。
- 处理好的鲜笋鲜肉馅，不着急的话可以放冰箱让它腌制片刻。
- 原谅我不是北方姑娘，不大会擀饺子皮，所以还是市场买的比较快，哈哈……这饺子皮，小号的，也很薄，我买了半斤，上面馅料的量刚刚好，我包得饱饱的，为了以防万一，你可以多买一点。
- 放入适量的馅料。
- 包成柳叶饺子。这包法大家可以去网上搜一下视频看看哈！就是左边右边左边右边往中间捏褶子，褶子小一点出来就漂亮啦！我也包得不是很好看哈！
- 好像也还不是很难看，哈……
- 我还包了这种，是叫月牙型吧？
- 全部包好啦，可以下锅煮咯！
- 锅里倒适量的水，煮饺子后面要点水，所以我们第一次不要倒得太满。锅子启用火锅模式，放入内胆，水煮开之后，下入饺子。
- 中大火把水煮开。
- 再倒入适量水，再煮开。重复两次点水之后再煮开饺子就煮好了。
- 煮好之后关火，再按一下升降键，饺子就与水自动分离了！臻米升降电火锅最大的特点就是一键升降，食物与汤水直接分离，非常方便。这样也有效避免食物在汤水中过度煮，减少嘌呤的产生。
- 开吃咯！来一碟老陈醋蒜蓉辣酱，不要太美味了！边煮边吃，边吃边欣赏美器，还真别说，这电火锅颜值担当啊！
- 不吃水煮的，换吃蒸饺也不错。内胆稍微刷一点油防粘，摆上饺子。
- 锅里倒入适量的水，水量是锅子的三分之一就好，不能太满。选择营养蒸模式，水开之后放入装有饺子的内胆。♡水蒸气上升注意防烫，可以先关火，放入饺子后再按开始♡
- 大火8分钟左右就可以出锅啦！话说我包馅得挺饱满，煮熟之后还是皮皱皱，这应该是皮比较薄的原因。哈哈……[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好