鲅鱼烧茄子查看源代码讨论查看历史
| 鲅鱼烧茄子 |
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
中文名鲅鱼烧茄子主要原料鲅鱼，茄子是否含防腐剂否主要营养成分维生素P
主料
700g鲅鱼， 400g茄子， 200g辣椒， 200g五花肉，
配料
适量油， 适量盐， 适量葱， 适量姜, 适量八角， 适量甜面酱， 适量酱油， 适量味精，
营养分析
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，
增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，
防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，
能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、
胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
制作步骤
鲅鱼洗净
茄子、切片备用
青辣椒切片备用
姜切片备用
锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味
放入五花肉煸炒至五花肉出油
放入茄子片炒软
加入甜面酱和酱油
倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖
炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅 [1]