鲁菜查看源代码讨论查看历史

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜、调味讲求咸鲜纯正、突出本味。鲁菜咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪。 鲁菜有着文化传统，有许多菜肴与历史文化名人联系在一起。 鲁菜有很多流派：如济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜、鲁西南等。 鲁菜涌出很多烹坛泰斗：王义均、张文海、颜景祥、崔长清、王兴兰

经典菜品

• 糖醋鲤鱼
• 一品豆腐
• 葱烧海参
• 三丝鱼翅
• 白扒四宝
• 糖醋黄河鲤鱼
• 九转大肠
• 油爆双脆
• 扒原壳鲍鱼
• 油焖大虾
• 醋椒鱼
• 糟熘鱼片
• 温炝鳜鱼片
• 芫爆鱿鱼卷
• 清汤银耳
• 木樨肉(木须肉)
• 胶东四大温拌
• 糖醋里脊
• 红烧大虾
• 招远蒸丸
• 枣庄辣子鸡
• 清蒸加吉鱼
• 葱椒鱼
• 糖酱鸡块
• 油泼豆莛
• 乌云托月