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鲁菜辣子鸡块 圖片來自豆果美食网

鲁菜辣子鸡块

鲁菜辣子鸡块的用料

• 三黄鸡一只，约750G
• 青椒2-3个
• 辅料:葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮
• 生抽，老抽，盐，糖，料酒

鲁菜辣子鸡块的做法

1. 鸡切块，洗净，控干水
3. 辅料准备好。红辣椒洗一下，掰成两段
5. 热锅，加油（比平时炒菜稍微多一点），下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等辅料，锅烧热一些，炒香后放鸡块，大火翻炒，将鸡块水分炒干，炒到鸡块冒油。
7. 少加点热水，防止糊锅。然后加料酒，老抽，生抽，少许糖，十三香，调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右，根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒，收汁，留一点汁，加辣椒，炒至辣椒断生，此时汁也基本上没有了。
9. 出锅前加点香菜末，增香。