鱼香茄条查看源代码讨论查看历史

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基本信息

食材用料 圆茄子 300克相克食物 尖椒 50克 红椒 50克 葱 10克相克食物 姜 10克相克食物 蒜 15克相克食物 香葱 10克相克食物 豆瓣酱 10克相克食物 味精 10克相克食物 白糖 35克相克食物 胡椒粉 5克 米醋 30克相克食物 淀粉 20克 盐 5克 料酒 10克

健康功效

圆茄子:活血化瘀 红椒:温中 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

鱼香茄条的做法

1. 圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。
2. 尖椒、红椒切条
3. 葱、姜、蒜、香葱切沫。
4. 把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。
5. 锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟.
6. 把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。
7. 锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。
8. 加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。
9. 用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。
10. 出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

外部链接

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家常美食《鱼香茄条》制作方法