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| 高石脆瓜 |
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中文名：高石脆瓜 种植历史：距今已有600多年 主要特点：香、脆、酥、甜、美 |
高石脆瓜产于陕西省渭南市大荔县高明、两宜、范家等三个镇。得名于大荔县高明镇东高城村（原名高石村）。高石脆瓜种植历史悠久，距今已有600多年，因皮薄、肉厚、汁浓、色鲜、味甜，堪称瓜中极品。2011年，高石脆瓜喜获“陕西省地理标志农产品”称号。
历史渊源
名称由来：高石脆瓜最先在陕西省渭南市大荔县高明镇东高城村种植，因当地“城”发“石”音。故“高石脆瓜”一名由此而来。
种植历史：据东高城村村民王天仓讲有400年历史的王氏家谱记载，明朝时，东高城村叫永乐堡，谱上有高石脆瓜记载。据该村王伟小时候听爷爷王疏才讲，永乐年间（大约永乐十一年）永乐堡有一村民跟随郑和下西洋，到波斯国（伊朗）引回甜瓜种子，在东高城村种后风味独特，起名为高石脆瓜，一直种植至今，大约600年的栽培历史。据《大荔县商业志》记载，清朝末年救时宰相阎敬铭以此瓜奉献皇宫，慈安、慈禧太后品尝后赞到“清香甜蜜、脆酥可口”，下令同州府年年上贡，从此成为皇宫贡品。
形态特征
高石脆瓜外形呈圆柱形，柱体直径约10～13cm，长约25～35cm，单瓜小者重2～3斤，大者重5～8斤以上，堪称甜瓜之王。该瓜瓜面，头部顶端生有圆形脉纹，中心微突，以此为起点，呈辐射状向瓜的尾部又辐射出十道脉纹线，将瓜的柱体分割成极为匀称的十等份。所有的脉纹线全都微微凹陷下去，其余部分便自然呈现出非常规则的微突条状。横向将瓜切开，其外形规则的凹凸状错落有致，恰似菩萨坐下的莲花宝座。
独特品质
高石脆瓜可用“香、脆、酥、甜、美”五字概括。
香：高石脆瓜成熟后可释放出浓浓的特殊香气，大江南北瓜果市场绝无仅有。
脆：高石脆瓜本是甜瓜之一种，但大多数甜瓜瓜皮较厚，瓜肉硬而味欠佳，食用时必须先去其皮。而高石脆瓜的独特之处是瓜皮薄，瓜肉酥，瓜味美。
酥：高石脆瓜不但味香皮薄，同时肉厚且酥。
甜：高石脆瓜含糖量高，口感甜如蜂蜜，吃一口甜得封喉。
美：高石脆瓜的确美。香美，脆美，酥美，甜美是其品质美，还有其形体美。[1]
产地自然环境
高石脆瓜生产区域位于关中平原东部的大荔县北部塬区，属暖温带半湿润、半干旱季风气候，年平均气温13.4℃，年光照时数2385.2小时，全年≥10℃有效积温4312℃，光热资源丰富，年降水量514mm，无霜期212天，特别是地处金水沟旁，通风好，光照足，昼夜温差大，土壤为白墡土，透气性好，肥力较低，土壤干燥，自然条件非常有利于高石脆瓜种植，从而使其具有了独特的风味。
地域范围
高石脆瓜地域保护范围东经109°113′～110°19′，北纬34°36′～35°02′,涉及大荔县的高明、两宜、范家等三个镇，面积2600多公顷，年产约1.4万吨。
主要品种
高石脆瓜色泽美与瓜的品种密切相关，高石脆瓜品种很多：
品种一：“十道线”
该瓜以上述瓜体有十道脉纹线而得名。成熟最佳期的十道线瓜，微凹陷下去的脉纹线呈浅绿色，而凸起的瓜体呈亮白色，白、绿两色缓慢的相互扩散渗透，自然融合，看不到鲜明的分界线，再加上微凹微凸的自然形态，真正是巧夺天工。瓜体线条优美，有立体感，色泽和谐，晶莹天成，美不胜收。
品种二：“竹叶青”
该瓜形体与十道线相同，但其色泽呈绿色，脉纹线呈深绿色，整体色泽翠绿绿的与毛竹叶子相似，先民们给它冠以“竹叶青”高雅之名。该瓜的绿色瓜体表面，分布着无规则的细小花纹，极像古瓷器表面上的“璺”，非常美观。这些细花纹让瓜色不单调，可让人感受得到瓜的肉质酥脆和膨松的内在美，勾得人馋涎欲滴。
品种三：“歪把瓜”。
该瓜头部与十道线相似，但长到10～15cm，后尾部却急剧变细而且成弯曲状，活脱脱成了脆瓜的一个把儿。但该瓜的甜度最高，颇受食者青睐。
品种四：“王凯瓜”
该瓜瓜体色泽深绿亮黄相间，瓜肉鲜黄，也很好吃。但该瓜因个体较小，高石村人看不上眼，已被淘汰 。
传统栽培
高石脆瓜生产过程中采用“培肥地力、壮苗定植、三蔓整枝、科学防病虫、适期采收”等配套管理技术和产后的商品化处理、品牌化营销使其达到优质、高产、高效。
高石脆瓜露地栽培时对连阴雨非常敏感，若不采取措施天晴后裂果严重，故生产中多采用提前搭好架子，雨前扣膜防雨，采瓜前停止浇水，以防裂果。现生产中多提倡温室和大中棚栽培。
营养价值
1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
3. 甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；
4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。[2]
高石脆瓜图集
参考来源
- ↑ 陕西地理标志保护产品——高石脆瓜, 食谱秀
- ↑ 高石脆瓜, 飞嘴网，