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馬蘭草(學名:Kalimeris indica (L.)),別名馬蘭頭、馬萊,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物,中國各地極為常見;有清熱解毒,利濕消食的功效。

馬蘭頭根狀莖有匍枝,有時具直根,莖直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或從下部起有分枝;適應性廣,抗寒耐熱力很強,對光照要求不嚴,種子發芽溫度在20℃左右,嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3~4月份。 [1]

目錄

基本介紹

【中文名】:馬蘭頭 【別名】:馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸(南方民間)、泥鰍串(四川)、狗節兒(四川德陽綿陽地區)、寒蕎(江淮地區)等。

【學名】:Kalimeris indica (L.)

【基源】為菊科植物馬蘭Kalimeris indica的嫩莖葉(苗)。

【性味】涼,辛。

【功用】清熱解毒,利濕消食。

【成分】可食用部分為100%。每100g中所含能量105kj, 水分91.4g、 蛋白質2.4g、脂肪0.4g、膳食纖維1.6g、碳水化合物3g、胡蘿蔔素2040μg、視黃醇當量340μg,琉胺素0.06mg、核黃素0. 13mg、尼克酸0.8mg,抗壞血酸26mg;維生素E 0.72mg;鉀285mg、鈉15.2mg、鈣67mg、鎂14mg、鐵2.4mg、錳0.44mg、鋅0.87mg、銅0.13mg、磷38mg、硒0.75μg。尚含多量的揮髮油。

馬蘭,別名馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、泥鰍串、竹節草等,學名Kalimeris indica (L.)Sch.-Bip.為菊科(Compositae)馬蘭屬多年生草本植物。全株可入藥,幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯,香味濃郁,營養豐富。原產亞洲南部及東部。我國各地極為常見,以長江流域分布較廣。我國各地很早就有春季採食馬蘭的習慣。目前,在我國個別大中城市已有人工栽培,且南京地區已有了一定的種植面積,並成為初春和秋季市場上深受歡迎的綠葉蔬菜。

形態特徵

根狀莖有匍枝,有時具直根。莖直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形,長3-6稀達10厘米,寬0.8-2稀達5厘米,頂端鈍或尖,基部漸狹成具翅的長柄,邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片,上部葉小,全緣,基部急狹無柄,全部葉稍薄質,

馬蘭頭兩面或上面有疏微毛或近無毛,邊緣及下面沿脈有短粗毛,中脈在下面凸起。頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形,徑6-9毫米,長4-5毫米;總苞片2-3層,覆瓦狀排列;外層倒披針形,長2毫米,內層倒披針狀矩圓形,長達4毫米,頂端鈍或稍尖,上部草質,有疏短毛,邊緣膜質,有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層,15-20個,管部長1.5-1.7毫米;舌片淺紫色,長達10毫米,寬1.5-2毫米;管狀花長3.5毫米,管部長1.5毫米,被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形,極扁,長1.5-2毫米,寬1毫米,褐色,邊緣淺色而有厚肋,上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米,弱而易脫落,不等長。花期5-9月

生長習性

喜溫也較耐陰,江浙一帶較為多見。因摘其嫩莖葉頭而食,故稱為「馬蘭頭」。

分布範圍

中國各地極為常見,以長江流域分布較廣。生于山坡、田邊、路旁,分布於全國各地。

亞種種類

葉披針形至倒卵狀矩圓形,下部及中部葉有2-4對淺齒或深齒,通常長3-6厘米,寬0.8-2厘米,上面被疏或密的毛;總苞片倒卵狀矩圓形。

馬蘭頭產於我國西部、中部、南部、東部各地區(四川、雲南 貴州 、陝西、河南、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、福建、台灣、浙江、安徽、江蘇、山東等省及遼寧南部)。也分布於朝鮮日本、中南半島至印度 。生於林緣、草叢、溪岸、路旁。極常見。

多型變種

葉倒卵狀矩圓形,下部及中部葉通常長4-10厘米,寬2-5厘米,有2-4對深裂片,裂片條形;上部葉條形,全緣,或有一對裂片,上面被疏毛或近無毛;基部葉有淺齒,與上一變種相同;總苞片倒卵狀矩圓形。

主要產於長江流域(四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇);也產於陝西南部(洋縣)、貴州(遵義、納雍)及雲南。多型變種的瘦果常有較少的腺或較明顯的微毛。

狹葉變種

葉條狀披針形,下部及中部葉有淺齒,近無毛。莖常多分校,總苞片倒卵狀矩圓形。

分布於江蘇、江西、河南及山西南部。

狹苞變種

葉條狀披針形至狹披針形,頂端漸尖,下部及中部葉有淺齒;總苞片狹披針形,頂端尖。

產於江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陝西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。

栽培技術

種植方法

馬蘭的繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。種子繁殖因採種困難、出苗率極低一般不採用。用分株繁殖(營養繁殖)法不僅方法簡便易行,成本低,成活率高,而且當年採種栽植,當年就可採收,管理得法,當年就能收回成本且略有盈餘。方法是:9月份在野外(如田頭地角、溝渠兩沿、山邊坡地)用鏟子或鋤頭連根帶泥鏟(掘)起馬蘭的種根,把大種皮掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根,每塊小種根長有馬蘭主莖3~4枝,然後按10cm×10cm的行株距移栽到大田。移栽時,要壓實種根,使其與泥土緊密結合;栽後要及時澆透水,防止萎蔫,以利提高成活率。

馬蘭頭集那些根莖粗短略帶紅色,植株匍匐狀生長,葉色深綠,葉片倒卵狀長圓形或倒披針形,葉緣有齒或羽狀淺裂的植株。只有選育出再生性好、生長快、適應性廣、易栽培、抗逆性強、環保型(不需防治病蟲)和清香美味的品種,才能保證馬蘭頭質優、產量高、效益好。這是種好馬蘭的關鍵技術環節之一。

田間管理

馬蘭對土壤適應性很強,但以水利設施好、排灌方便的沙壤土為好。移栽前人工拔除雜草,或用無公害除草

馬蘭頭大棚培植

馬蘭頭大棚培植劑噴殺,同時結合翻耕每667m2施已發酵腐熟的優質豬糞或牛糞5000kg左右,做到基肥充足,土肥交融,為馬蘭持久旺盛生長打好基礎。而後整地作畦,畦的寬度和長度根據田塊大小和大棚覆蓋標準而定,一般土地利用率要求在90%以上。把好除草關和施足基肥是獲得馬蘭安全、優質、高產的基礎,不可掉以輕心。

大棚移栽

馬蘭一般在9月份移栽,11月上旬用塑料大棚覆蓋。大棚可選用簡易毛竹大棚,或用可移動鋼架大棚等,大棚寬度和高度與常規蔬菜大棚相同,要求做到保溫性能好,田間操作方便,以利馬蘭生長和田間作業。

大棚馬蘭要實行綠色管理。經過4a多的實踐,大棚馬蘭在秋冬生長期間,沒有發生過病蟲嚴重危害,不需要噴藥防治。偶爾發生點狀的葉斑病,用草木灰撒施防治即可。因此棚栽馬蘭更受到廣大消費者的青睞。

當苗 高10~15cm時,即可開始用剪刀剪取嫩梢上市。一般每隔10~15d采剪1次。采剪時注意保留短的嫩芽,以保證後期產量。采剪後的嫩梢,要放在陰濕的陶器缸中,噴細水防止萎蔫,用保鮮袋裝好及時送往市場銷售,做到按時采剪,保鮮上市。 採收選種

每次採收後,要及時追施氮素肥料。由於採收間隔期較短,應施腐熟稀薄的人糞尿,或綠色環保型速效有機顆粒肥料,或綠色環保型速效有機液體肥料,不施用速效性化學氮肥,確保大棚馬蘭安全優質。

在人工栽培條件下,大棚馬蘭是一種一年四季均可採收的蔬菜,且栽種一次可連續採收多年。一年四季只要不

斷地剪去嫩梢,它就會不斷地長出嫩梢,不會開花,不會結籽,源源不斷地供人們采剪和食用。清明過後,揭去大棚架上的塑料薄膜,讓其自然生長,只要勤管理,勤施肥,其嫩梢產量比大棚覆蓋期間還高,且香味濃郁,品質優良;由於馬蘭抗病蟲力強,一般不需要用藥治蟲防病。特別到了七八月蔬菜淡季,人工栽培的馬蘭填補了蔬菜淡季中葉菜類的空缺,雖然價格比春節期間低,但其經濟效益仍比一般蔬菜高1~2倍。

主要用途

藥用價值

名稱:馬蘭頭;性味:辛,性涼;歸肝、胃、肺經;

功效

[2] 馬蘭頭具有涼血止血,清熱利濕,解毒消腫的功效;

主治

馬蘭頭主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,創傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積。

1、馬蘭頭治吐血:鮮白茅根四兩(白嫩去心),馬蘭頭四兩(連根),湘蓮子四兩,紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗淨,同入鍋內濃煎二、三次濾去渣,再加入湘蓮、紅棗入罐內,用文火燉之。晚間臨睡時取食一兩。

2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效,春、夏取生,秋、冬取干者,不用鹽、醋,白水煮食,並飲其汁。或以酒煮,焙研糊丸,米飲服之,仍用煎水,入鹽少許,日日熏洗之。《綱目》

3、馬蘭頭治衄血不止:蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗淨,搗爛取自然汁,調等量冬蜜加溫內服。

4、馬蘭頭最解熱毒,能專入血分,止血涼血,尤其特長。凡溫熱之邪,深入營分,及癰瘍血熱,腐潰等證,允為專藥。內服外敷,其用甚廣,亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血,則言之過甚矣。《本草正義》

5、馬蘭頭治肺結核:蓑衣蓮根四錢。燉豬心肺服。

6、馬蘭頭根、葉,破宿血,養新血,止鼻衄、吐血,合金瘡,斷血痢,解酒疸及諸菌毒;生搗敷蛇咬。《日華子本草》

7、馬蘭頭治小兒熱痢:魚鰍串二錢,仙鶴草三錢,馬鞭草三錢,木通二錢,紫蘇二錢,鐵燈草二錢。煎水服。

8、馬蘭頭根、葉,主諸瘧及腹中急痛,痔瘡。《綱目》

9、馬蘭頭治打傷出血:用馬蘭、旱蓮草、松香、皂樹葉(冬日無葉,可用樹皮)共研細,搽入傷口。

10、馬蘭頭治婦人淋濁,痔漏。《本經逢原 》11、馬蘭頭治諸瘧寒熱:赤腳馬蘭搗汁,入水少許,發日早服,或入沙糖亦可。

12、馬蘭頭補腎命,除寒濕,暖子宮,殺蟲。治小兒疳積。《醫林纂要

13、馬蘭頭治傳染性肝炎:雞兒腸鮮全草一兩,酢漿草、地耳草、兗州卷柏各鮮全草五錢至一兩。水煎服。

14、馬蘭頭搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻,敷陽症無名腫毒,未潰者能散。《質問本草

15、馬蘭頭治水腫尿澀:馬蘭菜一虎口,黑豆、小麥各一撮。酒、水各一盅,煎一盅,食前溫服,以利小水。

16、馬蘭頭活瘀止血,消癰,解毒。《福建民間草藥》

17、馬蘭頭治丹毒:用馬蘭、甘草,磨醋搽患處。

18、馬蘭頭消食積飽脹及胸結氣脹,除濕熱,利小便,退熱,止咳嗽,解毒,治蛇傷。《四川中藥志》

19、馬蘭頭治胃潰瘍、結膜炎:馬蘭鮮根二兩。水煎服。

20、馬蘭頭根:祛風散寒,止咳平喘。治支氣管炎,支氣管哮喘,風濕痹痛,小兒疝氣。《雲南中草藥》

21、馬蘭頭治喉痹口緊:馬蘭根或葉搗汁,入米醋少許,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自開。

22、馬蘭頭清熱解表。治外感風熱。《廣西藥植名錄》

23、馬蘭頭治咽喉腫痛:馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。

24、馬蘭頭絞腸痧:用馬蘭根葉在口中細嚼,將汁咽下。

25、馬蘭頭治乳癰:毛蜞菜葉搗爛敷患處。

26、馬蘭頭治痔漏:春夏取生馬蘭,秋冬取干馬蘭,白水煮食,連汁喝下。又方:馬蘭,酒煮,焙、研後加糊做成丸子。每天服適量,米湯送下。另用馬蘭煎水,加一點鹽。每天熏洗患處。

27、馬蘭頭治外耳道炎:馬蘭鮮葉搗汁滴耳。

28、馬蘭頭治腮腺癌:馬蘭頭根(白),野胡蔥頭各適量搗爛外敷。

29、馬蘭頭治急性睾丸炎:馬蘭鮮根二至三兩,荔枝核十枚。水煎服。

30、馬蘭頭治纏蛇丹毒:馬蘭、甘草。擂醋搽之。

31、馬蘭頭治疔瘡炎腫:蟛蜞菊鮮葉一握.洗淨和冬蜜搗勻塗貼,日換二次。

炮製:馬蘭草取原藥材,除去雜質,洗淨,潤軟,切段,乾燥。 馬蘭根取原藥材,除去雜質,洗淨,潤軟,切段,乾燥。炮製後貯乾燥容器內,置通風乾燥處。

馬蘭頭食療作用:

馬蘭頭味辛,性涼;歸肝、胃、肺經;

具有涼血止血,清熱利濕,解毒消腫的功效;

主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,創傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積。

馬蘭頭做法指導:

治大便下血。馬蘭、荔枝草各30克,水煎服。

治紫癜症,馬蘭、地錦草各15克,水煎服。

治打傷出血。竹節草、旱蓮草、松香、皂子葉為末,搽入刀口。

治小便灑痛。鮮馬蘭30至60克,金絲草30克、土丁桂、胖大海各15克,水煎服。 營養價值

成分

馬蘭草馬蘭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,17種以上氨基酸,其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

  嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等,馬蘭含有豐富的無機鹽,每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%,蛋白質3g,脂肪0.9g,碳水化合物5.2g,粗纖維1.1g,VC36mg~69mg,胡蘿蔔素31.5mg,VB0.36g,尼克酸2.5g,鉀530mg,鈣145mg,鎂46.8mg,磷70mg,銅0.24mg,鐵4mg,鋅0.43mg,鈉1mg。全草含揮髮油,油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

含量

馬蘭頭每100克馬蘭的營養成分:能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形,着生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形,直徑2至3毫米,表面黃綠色,有細縱紋,質脆,易折斷,斷面中央有白色髓,葉互生,葉片皺縮捲曲,多已碎落,完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表,被短毛,有的於枝頂可見頭狀花序,花淡紫色,或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微,味淡微澀。

菜譜

馬蘭頭做成的佳肴(3)長壽馬蘭頭:

原料:鮮馬蘭頭250克,香豆腐乾5塊,五香炒花生米50克,醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

製法:

1、五香炒花生米去衣後小火炒黃,研成細末備用。

2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。

3、馬蘭頭洗淨,沸水焯熟後擠干水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。

香乾馬蘭頭效用:清熱,開胃,益壽。適用於偏陽質體質,易上火見目赤、咽痛,或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。

洗淨馬蘭頭飛水,控干水,切碎待用。

香乾飛水,切碎粒。

熱鍋放油,煸炒香乾粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。

總苞半球形,徑6-9毫米,長4-5毫米;總苞片2-3層,覆瓦狀排列;外層倒披針形,長2毫米,內層倒披針狀矩圓形,長達4毫米,頂端鈍或稍尖,上部草質,有疏短毛,邊緣膜質,有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層,15-20個,管部長1.5-1.7毫米;舌片淺紫色,長達10毫米,寬1.5-2毫米;管狀花長3.5毫米,管部長1.5毫米,被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形,極扁,長1.5-2毫米,寬1毫米,褐色,邊緣淺色而有厚肋,上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米,弱而易脫落,不等長。花期5-9月,果期8-10月。

海鮮泡飯食材:米飯、油炸香菇、花蛤、醬油肉、馬蘭頭、香油

步驟:

1.鍋內燒開水,水開後,加入花蛤焯其微微開殼,將開殼的花蛤夾出,放涼取其蛤肉備用。

2.湯鍋燒水至開,將洗切好的醬油肉,煮至湯度微黃。

3.將米飯加入到湯鍋內,煮至湯底微微變白.剩飯粒粒散花;加入蛤肉一同煮製。

4.再將洗淨的馬蘭頭下鍋到鍋內,加入油炸香菇,煮至湯汁微微感覺有點濃稠就關火。加入幾滴香油,加入適量胡椒粉既可。

參考資料