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香酥炸藕合查看源代码讨论查看历史

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香酥炸藕合是由莲藕肉末鸡蛋面粉末,料酒生抽等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

莲藕 2节

肉末 100g

鸡蛋 1个

面粉 30g

姜末 2g

淀粉 20g

料酒 5ml

生抽 10ml

香油 5ml

盐 少许

清水 适量

油 适量

香酥炸藕合的做法

  1. 莲藕洗净去皮,按厚薄约0.3cm的厚度切下,深入4/5处不要切断,再另切一刀形成合页状。
  2. 肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。
  3. 将面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊。
  4. 将藕盒中间填入肉馅压实。
  5. 拍上少许干淀粉。
  6. 再均匀的裹上一层面糊。香哈网
  7. 放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可。[1]

藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

第1步鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

第2步藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

第3步莲藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。[2]

第4步鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 苹果绿网

莲藕的功效与作用

清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

止咳:藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。

除淤吹乳:产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。

开胃、益血补髓:老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

消除疲惫:莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一同拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。

通便止泻、健脾开胃:莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质,有必定健脾止泻作用,能增进胃口,促进消化,开胃健中,有益于胃纳欠安,胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,然后削减脂类的吸收。

益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。39养生堂

止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

助消化、防止便秘:莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘,又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改进血液循环,有益于身体健康。[3]


参考文献