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香辣蟹

香辣蟹是一道川渝两地经典的传统名菜, 香辣蟹与香辣虾齐名, 属渝派川菜重庆江湖菜.香辣蟹用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制 成的佳肴.香辣蟹香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富,深受食客的垂涎和喜爱。香辣蟹抗结核、滋补、解毒,性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

家中自制香辣蟹

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。

2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。

5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香。

6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。 [1]


美滋美味香辣蟹

参考来源

  1. 香辣蟹, 美食杰,