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香葱肉松海苔卷
香葱肉松海苔卷的用料
- 鸡蛋（60克）4个
- 低筋面粉60克
- 色拉油40克
- 牛奶60克
- 白砂糖40克
- 香葱适量
- 肉松适量
- 沙拉酱适量
香葱肉松海苔卷的做法
- 蛋黄放入盆中
- 蛋白放到无油无水的盆中
- 蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
- 蛋黄和油完全融合的状态
- 加入牛奶搅打均匀
- 筛入低筋面粉
- 画Z字拌至无颗粒，切记画圈以免出筋
- 糖粉分三次加入蛋白中
- 蛋白打至大弯钩状态
- 分三次和蛋黄糊混合，用翻拌手法
- 混合好的面糊倒入28见方的烤盘中，烤盘中铺油纸
- 用刮刀刮平表面
- 均匀的撒上香葱碎和肉松
- 烤箱150°烘烤30分钟，这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出，撕开侧面油纸，倒扣在另外一张油纸上，撕掉下层油纸，温热时卷成卷
- 蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型，几个小时后取出，切开后在切面上抹上沙拉酱，再蘸一些肉松即可[1]