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香菇腐竹炒雞肉 |
中文學名:香菇腐竹炒雞肉 |
香菇腐竹炒雞肉
香菇腐竹炒雞肉是一道美食,食材有黃雞、鮮香菇等。
中文名 香菇腐竹炒雞肉
口 味 咸鮮 主要食材三黃雞四分之一只
輔 料 鮮香菇20克,腐竹20克
主料
三黃雞四分之一只(重約300克),鮮香菇20克,腐竹20克(提前用水泡發);
做法
1.雞肉洗淨斬件,香菇洗淨後擠干水分切成片,泡發的腐竹擠干水分後切成長約2厘米的段,紅泡椒切圈,生薑切片,蔥切成3厘米左右長的段;
2.熱鍋放油,下入雞肉與薑片,大火爆炒至雞肉變色,再翻炒約兩分鐘出香味後下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇,炒至香菇變軟;
5.下入蔥段與少許生抽,炒勻即可。
經驗分享
1.香菇裡面的雜質很難洗出。可在水裡加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裡面的雜質就很容量洗出了;
2.腐竹的泡發時間具體需根據所買的腐竹情況來決定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發好的腐竹要將其水分擠干,以免影響口感;
3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹後可適當將火稍微調小一些;
4.因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分,所以請酌量加鹽.[1]