香草轻乳酪查看源代码讨论查看历史
| 香草轻乳酪 |
香草轻乳酪是主要由酸奶、蛋黄等原料做的一种食品。
中文名香草轻乳酪主要原料奶油奶酪200g、酸奶100g、淡奶油100g、蛋黄3个、柠檬汁10g、
低粉40g、蛋白3个、香草糖30g。是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存
原料
奶油奶酪200g、酸奶100g、淡奶油100g、蛋黄3个、柠檬汁10g、低粉40g、蛋白3个、香草糖30g。
营养信息
热量：951.4大卡， 钙：1795.05毫克， 钠：1325.43毫克, 胆固醇：943毫克,
磷：899.9毫克, 维生素A：592.8微克， 钾：507.6毫克,
制作方法
1、备料。奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。
2、逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀。筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用。
3、约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失。蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，
提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂。奶酪糊和蛋白糊拌匀。
4、最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸，
倒入糊糊。烤箱预热150度，坐浴（烤盘倒水，把模子放进去），烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，
用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。冷藏几小时口感更佳。
小窍门
拌好的奶酪糊要冷藏，是为了使得糊糊变得粘稠一些，只有奶酪糊和蛋白糊的粘稠度差不多，混合时才能很容易的拌匀且不会消泡。[1]