香脆豆皮肉卷查看源代码讨论查看历史
| 香脆豆皮肉卷 |
 |
香脆豆皮肉卷是一道面点，主料是豆皮，配料是半肥猪肉、胡萝卜粒、葱花、香菜等，
调料是食用盐、酱油、胡椒粉等，通过蒸笼蒸制的做法而成。
中文名香脆豆皮肉卷
分 类小吃
口 味咸鲜主要食材半肥猪肉
所需食材
半肥猪肉 200克， 胡萝卜粒， 葱花 少许, 香菜 少许, 豆皮(即千张) 1张,
制作方法
1.猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起放到盘子里，
加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。
豆皮洗干净，切成四片。
把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。
把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里，再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。
把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开)，放盘子上蒸容易积水。
等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟。
另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。
小贴士
用腐竹皮来做这道菜的，因为容易破，就换了豆皮，口感没变，更好看。
食用须知
豆皮的营养价值： 1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。[1]