香汁滷肉飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 香汁滷肉飯 |
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濃汁滷肉飯是一道美食，主料是五花肉，配料是薑片等，調料為鹽等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本信息
中文名稱； 濃汁滷肉飯
主要食材； 五花肉，米飯
配料； 薑片
調料； 鹽
功效
濃汁滷肉飯是由米飯、五花肉為主要食材做成的一道美食。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所需食材
五花肉500G、洋蔥50G、香菇14朵、煮雞蛋2個
蔥段3段、薑片5片、蒜2瓣、大料3個、料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽2湯匙、鹽1/4茶匙、冰糖1湯匙
製作方法
1、五花肉要切小丁，然後放在一邊備用;洋蔥切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2、炒鍋內倒入適量油，先爆香蔥姜蒜和大料，放入肉丁，緊接着放入洋蔥碎和香菇丁，繼續炒香，直至金黃。
3、倒入除了鹽所有調味料，加入適量熱水，沒過五花肉即可。
4、轉小火慢燉，加入水煮蛋，燉製的時間為兩個小時，最少也要燉上一個多小時，鹽在一個小時以後放入。
5、盛出米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜，切開的滷蛋，即可食用。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。[1]