饭豆查看源代码讨论查看历史

饭豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名米豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。饭豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

有大饭豆和小饭豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大饭豆象胡豆大小，小饭都象绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。

食用价值

性味甘平。能健脾胃，补肾气。用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。单用或与黑豆等配伍。但亦可煎汤或煮食。^[1]

饭豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；

具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效;治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

一般人群均可食用

1.适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；

2.饭豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食。

1饭豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；

2.饭豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。

宜：脾胃气虚及肾虚者宜食；腹泻，小便频数者宜食；男子遗精、女子带虾病者宜食。

忌：白豆性平益气，气滞腹胀者忌食，需减肥者慎食。

白豆糕

老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中医治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。

核桃补肾粥

核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。