食疗与养生-糖尿病人的夏令食谱查看源代码讨论查看历史

糖尿病人的夏令食谱

苦瓜炖豆腐苦瓜250克(去瓤)切片,豆腐200克。食油烧开后,将瓜片倒入锅内煸炒,加盐、酱油、葱花等佐料,添汤,放入豆腐一起炖熟。淋香油调味,随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。

苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降血糖的作用,为糖尿病人的夏令食疗上品。

南瓜虾皮汤南瓜400克,虾皮20克。食油爆锅后,放入笔试入倒入瓜块稍炒,加盐、葱花、虾皮、添水煮汤,吃瓜喝汤。虾皮补钙,南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用,并能改善糖尿病人的临床症状。

麦豌豆粥大麦200克、绿豌豆200克,加水煮粥。豌豆消渴,止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热,益气宽中的作用,两者合用煮粥食,香腻可日,是夏季糖尿病人的理想流汁食物

糖尿病人亦须忌咸

糖尿病人由于体内胰岛素相对或绝对不足,造成血液内的精含量增加,这就是我们所说的“高血糖”。高血糖的持续发生,可使细胞外液渗透压升高,导致细胞脱水,故糖尿病人喜饮水而又不解渴。如果糖尿病人大量吃咸的食品,会使盐(氯化钠)在血液中的含量增加,产生“高血钠”。若“高血糖”+“高血钠”,必然造成细胞脱水情况加重,从而使胰岛素作用失调加剧,新陈代谢紊乱,从而使病情进一步恶化。

目此,糖尿病人除积极配合治疗外,在饮食方面,不但要忌糖,亦须忌咸,以清淡为主。

番薯叶冬瓜饮降血糖

取鲜嫩番薯叶(带柄)50克,冬瓜250克:将蕃薯茎叶洗净,剪下叶柄,切成段。将番薯叶切碎成片状,备用。将冬瓜洗净,切去外皮,切成0.5厘米厚的小块,放入植物油锅,用中火燎透,加适量清水,大火煮沸后加葱花、姜末,改用小火煨煮30分钟,加番薯茎叶,拌和均匀,再继续煨煮10分钟,加少许精盐、味精,调味即成。佐餐当汤,随意服食,其功效为清热解毒,补中和血,降血糖。