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| 食品雕刻基础教程 |
《食品雕刻基础教程》分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，本书力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。
基本介绍
书 名：食品雕刻基础教程
作 者：李凯 编著
出 版 社：四川科技出版社
出版时间：2008-8-1
版 次：1
页 数：96
字 数：70000
印刷时间：2008-8-1
开 本：16开
纸 张：铜版纸
印 次：1
I S B N：9787536465510
包 装：平装
内容简介
该书分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，本书力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。
目录
第一讲 食品雕刻基础知识
教学目标
一、基本概念，
二、食品雕刻的由来及发展
三、食品雕刻的作用
四、食品雕刻的分类
五、食品雕刻的表现形式
六、食品雕刻的材料
七、食品雕刻的专用工具
八、食品雕刻的常用手法
九、食品雕刻的运用
十、食品雕刻作品的贮存
思考与练习
第二讲 花卉的雕刻
教学目标[1]