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韭蔥
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'''韭葱'''（拉丁学名：Allium porrum），別名'''扁蔥'''、'''扁葉蔥'''、'''洋蒜苗'''、'''京蔥'''，是[[百合科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E7%99%BE%E5%90%88%E7%A7%91/%E7%99%BE%E5%90%88%E7%A7%91.htm 百合科的特徵]，認識植物</ref> [[葱属]]多年生草本植物。<ref>{{cite web| url =http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=1201| title =韭葱| work =《中国高等植物数据库全库》| publisher =中国科学院微生物研究所| author =昆明植物研究所| accessdate =2009-02-22| deadurl =yes| archiveurl =https://web.archive.org/web/20160304235434/http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=1201| archivedate =2016-03-04}}</ref>在历史上，韭葱曾被赋予多种[[学名|生物学学名]]，但目前通常认为其是[[象大蒜]]的[[栽培品种]]。<ref name="WCSP_294972">{{Citation |contribution=''Allium ampeloprasum''|title=World Checklist of Selected Plant Families |publisher={{link-en|基尤皇家植物园|Royal Botanic Gardens, Kew}} |url=http://apps.kew.org/wcsp/namedetail.do?name_id=294972 |accessdate=2013-02-01}}</ref>它是[[威爾斯]]的代表植物。
== 形态 特征 ==
多年生宿根[[草本]]，一般作二年生栽培；叶子扁而宽，叶鞘粗肥白嫩，层层包裹，呈圆筒形，称“葱白”；淡紫色花，丛集成球状，生于花茎顶端。
== 分 布 佈範圍 ==
原产[[瑞士]]，分布於[[亚洲]]、[[欧洲]]以及[[中国]]的部分地区等地，目前已由人工引种栽培。
==主要作用==
===观赏===
花薹为伞形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落，有小花800～3000朵，淡紫或粉红色，花丛生成球，鲜艳美观。
===营养===
韭葱的主要营养成分是[[蛋白质]]、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及[[磷]]、[[铁]]、[[镁]]等[[矿物质]]等。每100克生韭葱中水分占83%，另含蛋白质1.5克、[[碳水化合物]]14克，能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防，对于消化系统也有清洁作用，另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
===食用===
韭葱可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，宜简单烹饪，如果烹饪时间过长，它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀，最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15～20分钟，如果是炖制就需要25～35分钟。切成条状的韭葱可以炒3～5分钟，也可以焖上10～15分钟。
韭葱宜与火腿和乳酪搭配，也可以和[[柠檬]]、[[罗勒]]、[[百里香]]一起烹饪。韭葱饼香酥松脆，制作简单，有很高的营养价值
== 参考文献 ==