韭菜鸡蛋烫面蒸饺查看源代码讨论查看历史

韭菜鸡蛋烫面蒸饺是由小麦面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，木耳(水发)，搭配食盐，味精，香油，水，植物油适量，最后大火蒸5分钟出锅而成

主要食材

主料

小麦面粉（400克\韭菜500克

辅料

鸡蛋3个\虾皮15克\木耳(水发)25克

调料

食盐1茶匙\味精1/2茶匙\香油2茶匙\水(开)240克\植物油适量

1.面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状

2.晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟

3.韭菜择洗干净，控干水分后切碎

4.锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳

5.鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀

6.加入盐、味精、香油搅拌均匀

7.饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子

8.把剂子按扁擀成饺子皮

9.取一个饺子皮，放入调好的馅料

10.包成月牙形饺子

11.捏出花边

12.笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅^[1]