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韭菜鸡蛋水饺
水饺的用料
- 韭菜250g
- 鸡蛋三个
- 干粉条40g
- 面粉400g
- 水200g左右
- 盐两调味勺
- 香油两勺
- 花生油两勺
- 十三香粉少许
- 生抽一勺
- 姜两三片
水饺的做法
- 韭菜拆洗干净，沥干水切碎
- 切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下
- 开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了
- 揉面，揉成团后盖上保鲜膜醒一下
- 炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用
- 粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎
- 姜切碎末
- 韭菜里面加两勺花生油，拌匀（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意哦）
- 把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀
- 揉面，此时面醒的差不多了，很柔韧也很细腻，稍微揉揉就可以了
- 搓条切小剂子
- 擀皮儿，皮儿要薄一点
- 馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）
- 放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀
- 刚刚好，馅儿面正好用完
- 煮水饺，水开后，下饺子，注意不要粘连，等饺子完全滚开后，倒入一些凉水，再开后就可以关火了
- 盛盘，忍不住先吃了几个，就喜欢这新鲜劲儿[1]