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韭菜鸡蛋春卷 图片来自豆果美食网

韭菜鸡蛋春卷

春卷的用料

• 馄饨皮（或饺子皮）15张
• 韭菜一把
• 鸡蛋2个
• 粉丝一小把
• 虾米30g
• 蚝油1.5汤匙
• 香油0.5汤匙
• 鸡精1小勺
• 十三香1小勺
• 盐适量
• 植物油适量

春卷的做法

1. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅热油倒入锅，用筷子快速打圈搅拌，成絮状后盛出放凉备用。
3. 虾米提前泡软，洗去盐分，热锅凉油倒入锅小火炒至发紧出香味后盛出放凉备用。
5. 粉丝泡软，切段。
7. 韭菜洗净切末，放少许植物油拌匀。
9. 取一张馄饨皮（或饺子皮）刷一层油，铺上第二张，再刷一层油，铺上第三张，依此类推铺满五张，用擀面杖擀开，擀成16cm左右宽的正方形薄面皮。
11. 上锅蒸7分钟左右，趁热一张张揭开。
13. 所有食材倒入容器中，调入蚝油、十三香、鸡精、香油、盐拌匀，尝下咸淡。
15. 取一张薄面皮，中上部分放上馅料。
17. 像这样折起来。
19. 由上向下卷起。
21. 卷好所有的。
23. 平底不粘锅倒入适量植物油，中小火煎制两面金黄即可。