韭菜鸡蛋春卷查看源代码讨论查看历史
![]() |
韭菜鸡蛋春卷
春卷的用料
- 馄饨皮(或饺子皮)15张
- 韭菜一把
- 鸡蛋2个
- 粉丝一小把
- 虾米30g
- 蚝油1.5汤匙
- 香油0.5汤匙
- 鸡精1小勺
- 十三香1小勺
- 盐适量
- 植物油适量
春卷的做法
- 鸡蛋打入碗中搅匀,热锅热油倒入锅,用筷子快速打圈搅拌,成絮状后盛出放凉备用。
- 虾米提前泡软,洗去盐分,热锅凉油倒入锅小火炒至发紧出香味后盛出放凉备用。
- 粉丝泡软,切段。
- 韭菜洗净切末,放少许植物油拌匀。
- 取一张馄饨皮(或饺子皮)刷一层油,铺上第二张,再刷一层油,铺上第三张,依此类推铺满五张,用擀面杖擀开,擀成16cm左右宽的正方形薄面皮。
- 上锅蒸7分钟左右,趁热一张张揭开。
- 所有食材倒入容器中,调入蚝油、十三香、鸡精、香油、盐拌匀,尝下咸淡。
- 取一张薄面皮,中上部分放上馅料。
- 像这样折起来。
- 由上向下卷起。
- 卷好所有的。
- 平底不粘锅倒入适量植物油,中小火煎制两面金黄即可。[1]