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青酱火腿面包
面包的用料
- 波兰种:高筋面粉50g
- 水50g
- 酵母0.5g
- 主面团:高筋面粉210g
- 酵母2g
- 奶粉10g
- 细砂糖25g
- 蛋液20g
- 水80g
- 黄油10g
- 盐2g
- 火腿8片
- 蛋液(刷表面)适量
- 沙拉酱、番茄酱适量
- 青酱适量
面包的做法
- 波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
- 将波兰种面团放入厨师机中,放入主面团液体材料。
- 再加入主面团高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母,揉面。
- 揉面至扩展阶段,放入软化黄油和盐,继续揉面至能拉出完整薄膜。
- 取出面团,发酵至原来两倍大。
- 面团排气后,分成八等份,揉圆,松弛15分钟。
- 取一个面团擀成牛舌状,抹上青酱,卷起捏紧收口。
- 将卷好的面团对折,中间切一刀。
- 将面包胚放入面包纸杯中,发酵至两倍大。
- 面包胚表面刷蛋液。
- 放上火腿,挤上沙拉酱和番茄酱。
- 放入烤箱,200度,烤15分钟。
- 烤好的面包取出,开始我们的美味早餐!
- 青酱火腿面包[1]