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青酱火腿面包
圖片來自豆果美食网

青酱火腿面包

面包的用料

  • 波兰种:高筋面粉50g
  • 水50g
  • 酵母0.5g
  • 主面团:高筋面粉210g
  • 酵母2g
  • 奶粉10g
  • 细砂糖25g
  • 蛋液20g
  • 水80g
  • 黄油10g
  • 盐2g
  • 火腿8片
  • 蛋液(刷表面)适量
  • 沙拉酱、番茄酱适量
  • 青酱适量

面包的做法

  1. 波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
  2. 将波兰种面团放入厨师机中,放入主面团液体材料。
  3. 再加入主面团高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母,揉面。
  4. 揉面至扩展阶段,放入软化黄油和盐,继续揉面至能拉出完整薄膜。
  5. 取出面团,发酵至原来两倍大。
  6. 面团排气后,分成八等份,揉圆,松弛15分钟。
  7. 取一个面团擀成牛舌状,抹上青酱,卷起捏紧收口。
  8. 将卷好的面团对折,中间切一刀。
  9. 将面包胚放入面包纸杯中,发酵至两倍大。
  10. 面包胚表面刷蛋液。
  11. 放上火腿,挤上沙拉酱和番茄酱。
  12. 放入烤箱,200度,烤15分钟。
  13. 烤好的面包取出,开始我们的美味早餐!
  14. 青酱火腿面包[1]

参考文献